RECETAS DE NAVIDAD “LAST MINUTE” CON APROMAR

Recetas de Navidad: Doradas, corvinas y lubinas de “Nuestros Mares” o cómo triunfar con tus invitados sin morir en el intento

 Un año más la Navidad ya ha llegado. Son días de familia, amigos, cenas, almuerzos…. y siempre el mismo problema, ¿y ahora qué les doy de comer?.

Si bien todos queremos sorprender a nuestros invitados, es una tarea que no siempre resulta fácil y si, como este año el tiempo juega en contra, la dificultad crece.

Afortunadamente vivimos en un país con un fecundo recetario y un inmenso y rico patrimonio gastronómico, que en estas fechas inunda nuestras cocinas de productos frescos y de una calidad exquisita, porque si algo apreciamos los españoles, es disfrutar en torno a una buena mesa…

Si aún estás decidiendo tu menú navideño, quizás te ayuden estas sugerencias y recetas de doradas, lubinas y corvinas de “nuestros mares”, con la máxima frescura y calidad, muy sencillas de elaborar pero con un resultado sorprenderte. Te harán sentir como un gran chef…

Dorada: Una apuesta segura para todos los bolsillos

El comodín de los pescados por su precio, versatilidad y sabor. Es un pescado que siempre sorprende y de fácil preparación. Nuestra propuesta es una receta ligera y sencilla de dorada asada sobre lecho de verduras también asadas. Un plato de fácil digestión que nos permitirá compensar los excesos que seguro cometeremos en estas fiestas navideñas.

Lubina: Siempre te deja en buen lugar

Es tiempo de setas y en esta propuesta las combinamos con unos lomos de lubina a la plancha. Un plato de temporada que gustará a todos y dará un toque diferente a tus cenas estos días de fiesta.

 Corvina: La reina de los mares

Pescado blanco de carne tersa y muy sabrosa, la corvina es muy apreciada en cocina porque permite una gran variedad de preparaciones. En esta ocasión proponemos una receta sencilla de corvina con almejas y espárragos trigueros. Una estupenda opción, ligera, muy sabrosa y fácil de preparar, todo lo que necesitamos para disfrutar de una estupenda velada con nuestros invitados estas Navidades.

Que no te den “gato por liebre” y que tus doradas, lubinas y corvinas sean de “Crianza de Nuestros Mares”

 Las doradas, lubinas y corvinas que han sido “criadas en nuestros mares”  son las más frescas y por tanto las de más calidad. Para que puedas reconocerlas fácilmente ahora llevan una etiqueta identificativa fijada en las agallas con el sello “Crianza de Nuestros Mares”. Para estar seguro, también puedes preguntar a tu pescadero y así sabrás que el pescado que te llevas a casa ha sido criado en nuestras costas.

 

LUBINA A LA PLANCHA CON SETAS SHITAKE Y SALSA DE SOJA.

 

INGREDIENTES

1 LUBINA DE RACIÓN

200GR DE SETAS SHITAKE

50GR DE MANTEQUILLA

ACEITE DE OLIVA

CEBOLLINO

SAL

PIMIENTA

SALSA DE SOJA.

 

ELABORACIÓN

Sacar los dos lomos de la lubina y limpiar  bien de espinas (se lo podemos pedir al pescadero).

En una plancha bien caliente poner un chorrito de aceite y poner la lubina por la parte de la piel, una vez salpimentada.

Cocinar la lubina 2 o 3 minutos por la parte de la piel y darle la vuelta con la ayuda de una espátula, en este momento se puede apagar el fuego y dejar la lubina que se termine de hacer por la parte de la carne con el fuego apagado y el calor residual de la plancha, así se consigue una mayor jugosidad del pescado y un punto optimo de cocción.

En una sartén ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, introducimos las setas shitake cortadas a tiras y cuando estén hechas regar con salsa de soja.

Emplatar, espolvorear con un poco de cebollino en juliana y servir.

 

 

DORADA ASADA CON PIMIENTOS, AJOS TIERNOS Y PUERRO

 

INGREDIENTES

2 LOMOS DE DORADA

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

1 PUERRO

3 AJOS TIERNOS

ACEITE DE OLIVA

SALSA DE SOJA

SAL, PIMIENTA

 

ELABORACIÓN

Saltear en una sartén todas las verduras cortadas en juliana (a tiras), cuando estén hechas, agregar un chorrito de salsa de soja y reservar.

En una plancha bien caliente cocinar la dorada, salpimentada previamente y con un chorrito de aceite.

Servir con una buena cama de las verduras y el lomo de dorada por encima.

 

 

CORVINA CON ALMEJAS Y ESPARRÁGOS TRIGUEROS

 

INGREDIENTES

1 CORVINA

1KG DE ALMEJAS

1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

1 L DE FUMÉ

MANTEQUILLA

SAL

PIMIENTA

VINO BLANCO

PEREJIL

 

ELABORACIÓN

Sacar los lomos de la corvina y limpiar  bien de espinas (se lo podemos pedir al pescadero).

Poner el fumé a calentar y cuando arranque el hervor añadir un poco de vino blanco. Salpimentar la corvina y, con el fuego apagado, introducirla en el fumé durante 8 minutos.

Por otro lado en una sartén poner un poco de mantequilla, saltear los trigueros y agregar las almejas. Cuando las almejas se abran, agregar perejil picado.

Emplatar la corvina junto con los trigueros las almejas y un poco de la salsa.