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7 octubre, 2022 In Denominación de Origen

El FESTIVAL PARMIGIANO REGGIANO CELEBRA SU OCTAVA EDICIÓN

Del 17 al 30 de octubre, un selecto grupo de restaurantes de Barcelona y Madrid rinden homenaje al Parmigiano Reggiano, incorporando en sus cartas exclusivos platos donde el protagonista será el “Rey de los Quesos”.

Como cada año, la llegada del otoño trae consigo el Festival Parmigiano Reggiano, el evento dedicado al famoso queso italiano que se ha convertido en una de las citas gastronómicas imprescindibles de la temporada.

Desde hace ocho años, el Festival del Parmigiano Reggiano brinda a los amantes de la gastronomía italiana una ocasión única para conocer un poco mejor este gran producto con Denominación de Origen Protegida (DOP).

Este año serán 20 establecimientos, 10 en Madrid y 10 en Barcelona, los que pondrán a disposición de sus clientes una oferta gastronómica exclusiva con la que descubrir la extraordinaria versatilidad gastronómica del Parmigiano Reggiano.

Cada uno de ellos ha creado diversas propuestas culinarias que exaltan las características únicas de este lácteo y realzan su extraordinaria potencia gustativa a través de un amplio abanico de platos y armonías en los que apreciar los matices, sabores y aromas de las diferentes maduraciones del Parmigiano Reggiano.

Los restaurantes que participan en el Festival Parmigiano Reggiano tendrán, también en esta edición, la posibilidad de optar al Premio “Miglior Piatto 2022”, presentando a concurso uno o varios de los platos de su oferta gastronómica dedicada al Parmigiano Reggiano. Serán las delegaciones de Madrid y Barcelona de la Accademia italiana della Cucina las encargadas de evaluar los platos presentados y elegir al ganador, que será anunciado al finalizar el evento.

Un queso, un territorio

El Consorcio de Parmigiano Reggiano afianza un año más su compromiso con la restauración a través del Festival Parmigiano Reggiano, y pone en valor el método de producción artesanal de este queso, que cuenta con 10 siglos de historia.

Estrechamente ligado al territorio en el que se elabora, una superficie aproximada de 10.000 km2 que comprende las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua (al este del río Po) y Bolonia (al oeste del río Reno), el Parmigiano Reggiano se elabora con tres únicos ingredientes, leche cuajo y sal, sin aditivos ni conservantes.

La maduración mínima del queso es de 12 meses (es el periodo de maduración mínima más largo de todos los quesos con Denominación de Origen), pero es en torno a los 24 meses cuando el Parmigiano Reggiano alcanza la maduración adecuada para expresar su aroma, estructura y sabor típicos. Aunque puede también seguir madurando, hasta los 36, los 48 o incluso más meses, manifestando aromas y perfumes inexplorados. Por este motivo el Parmigiano Reggiano está dotado de una extraordinaria versatilidad en la cocina y se presta a enormes posibilidades de gastronómicas.

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Participantes de la octava edición del Festival Parmigiano Reggiano:

BARCELONA

  • AGRESTE DE FABIO & ROSER – Funoses Llussà, 2 – Tel. 932 135 005 – www.agreste.cat
  • BODEGA BONAY – Gran Via de les Corts Catalanes, 700 Tel. 935 458 076 – www.casabonay.com
  • DELACREM/OBRADOR DELACREM – Enrique Granados, 15 – Tel. 930 041 093 – Passeig San Joan, 59 Tel. 934 507 119 – www.delacrem.com
  • TAPAS 2254 –  Consell de Cent, 335 –  Tel. 935 286 002 – www.2254restaurant.com                                                            

MADRID

  • LAS TORTILLAS DE GABINO – Rafael Calvo, 20 – Tel.  91 319 75 05 – www.lastortillasdegabino.com
  • LETTERA TRATTORIA MODERNA – Reina, 20 – Tel. 918 053 342 – www.letteramadrid.es
  • NON SOLO CAFFÉ – Ríos Rosas, 52 – Tel. 915 33 61 08 – www.nonsolocaffe.es
  • PANTE – Villanueva, 21 – Tel. 918 27 52 49 – www.pantemadrid.com
  • TOTÓ – Paseo de la Castellana, 38 – Tel. 910 05 38 84 – www.totorestaurants.com
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Festival Parmigiano Reggiano
15 septiembre, 2021 In Denominación de Origen

FESTIVAL PARMIGIANO REGGIANO 2021

Del 18 al 31 de octubre en BARCELONA y, por primera vez, en MADRID

Del 18 al 31 de octubre una decena de restaurantes de Barcelona y Madrid rendirán homenaje al Parmigiano Reggiano, incorporando en sus cartas exclusivos platos donde el protagonista será el “Rey de los Quesos”.

 

Por primera vez en Madrid, y por 7º año consecutivo en Barcelona, los amantes del Parmigiano Reggiano podrán disfrutar durante dos semanas de este gran producto italiano con Denominación de Origen Protegida (DOP) y descubrir su extraordinaria versatilidad culinaria en 10 restaurantes seleccionados.

Agreste de Fabio & Roser, Eroica Caffè Barcelona, Leccabaffi, My Fucking Restaurant y Tapas 2254 en Barcelona; y Don Giovanni, La Tavernetta del Pirata, Gioia, Trattoria Popolare y Noi en Madrid son los establecimientos que se han querido sumar a esta iniciativa que, año tras año, muestra el compromiso del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano con la restauración.

Cada uno de estos restaurantes ha creado para la ocasión tres propuestas gastronómicas originales o reinventadas en las que resalta la extraordinaria potencia gustativa del “Rey de los Quesos”. Pastas, pizzas, segundos platos, postres y un sinfín de sorprendentes elaboraciones pondrán sobre la mesa los matices, sabores y aromas de las diferentes maduraciones del Parmigiano Reggiano.

Los restaurantes que participan en el Festival Parmigiano Reggiano tendrán, además, la posibilidad de optar al Premio “Miglior Piatto 2021” presentando a concurso uno o varios de los platos de su oferta gastronómica dedicada al Parmigiano Reggiano. Serán las delegaciones de Madrid y Barcelona de la Accademia italiana della Cucina las encargadas de evaluar y elegir al ganador, que será anunciado al finalizar el evento.

Amparado por la Denominación de Origen Protegida (DOP), el Parmigiano Reggiano no se puede entender sin su vinculación al territorio del que proviene y en el que se produce, ya que solamente se puede elaborar con la leche cruda de las vacas que pastan en las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua (a la derecha del río Po), y Bolonia (a la izquierda del río Reno), lo que supone una superficie de aproximadamente 10.000 km2.

El Festival Parmigiano Reggiano pone el acento en la riqueza gastronómica de este queso que se elabora artesanalmente y del mismo modo desde la Edad Media, solo con leche, cuajo y sal; sin aditivos, ni conservantes y de forma totalmente natural. Una oportunidad única para conocer y disfrutar del “Rey de los Quesos”.

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RESTAURANTES PARTICIPANTES

 

MADRID

  •  DON GIOVANNI – Paseo de Reina Cristina, 23 – Tel. 914 348 338 – dongiovanni.es
  • LA TAVERNETTA DEL PIRATA – Santa Engracia, 26 – Tel. 918 19 13 49 – ilpiratafamily.com
  • GIOIA – San Bartolomé, 23 – Tel. 915 215 547 – gioiamadrid.es
  • TRATTORIA POPOLARE – Larra, 13 – Tel. 912 32 75 08 – fratellifigurato.es/trattoria-popolare-madrid
  • NOI – Recoletos, 69 – Tel. 910 694 007 – restaurantenoi.com

 

BARCELONA

 

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10 octubre, 2019 In Denominación de Origen

5ª EDICIÓN FESTIVAL PARMIGIANO REGGIANO

Del 15 al 31 de octubre se celebra en Barcelona el Festival Parmigiano Reggiano, el homenaje gastronómico que un grupo de apasionados profesionales de la restauración brinda a un producto imprescindible en su cocina, el Parmigiano Reggiano DOP.

 

Llegado a su quinta edición, este año el Festival Parmigiano Reggiano reúne a 27  restaurantes y artesanos de Barcelona y L’Hospitalet de Llobregat que, durante dos semanas, se convertirán en ‘embajadores del gusto’ del célebre queso italiano.

 

Cada uno de ellos ha podido expresar su creatividad combinando la amplia gama de aromas y sabores de las diferentes maduraciones del Parmigiano Reggiano con la exuberancia de la cosecha otoñal, creando armonías interesantísimas y concentrándolas en deliciosos bocados.

 

Durante el Festival se podrán saborear sus creaciones, especialmente pensadas para la ocasión, y conocer y apreciar las mil y una facetas gastronómicas del Parmigiano Reggiano a través de un amplio abanico de experiencias culinarias: platos sabrosos y consistentes, pastas rellenas, segundos contundentes, pizzas, helados, postres y cócteles sorprendentes.

 

El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos más antiguos y más preciados que se conocen. Hoy en día se produce esencialmente como hace nuevo siglos, con los mismos ingredientes (leche, sal y cuajo), con el mismo cuidado artesanal y con una técnica de producción que ha sufrido pocos cambios con el peso de los siglos, gracias a la decisión de mantener una producción totalmente natural, sin emplear aditivos. El Parmigiano Reggiano es un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) y debe ser producido en la zona de Origen que abarca las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua al este del río Po y Bolonia al oeste del río Reno, una superficie de aproximadamente 10.000 km2.

 

Promovido por el Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano y bajo la organización de Forma Libera, el Festival Parmigiano Reggiano brinda la oportunidad de profundizar gustosamente en el conocimiento y las innumerables fórmulas de aplicación de este queso.

 

Los participantes de la quinta edición del Festival Parmigiano Reggiano son:

 

  • AULA RESTAURANT CETT – Can Marcet 36-38 (08035) Barcelona – Tel. 666 410 126 / 934 280 777 ext. 7311
  • BACARO – c/ Jerusalem, 6 (08001) Barcelona – Tel. 931 156 679/ 672 176 068
  • BOCCA DI BONIFACIO – c/ d’Ausiàs March, 43 (08010) Barcelona – Tel. 936 608 938
  • BOCCA DI BONIFACIO – c/ Sardenya, 360 (08025) Barcelona – Tel. 934 365 141
  • BRERA RESTAURANT GNOCCHI BAR – c/ de l’Àliga, 25 (08014) Barcelona – Tel. 645 310 496
  • COLELLA – c/ Pau Claris, 190 (08037) Barcelona – Tel. 930 154 658
  • DE GUSTIBUS ITALIAE – c/ Ricardo Calvo, 13 (08022) Barcelona – Tel. 934 189 849
  • DELACREM – c/ Enric Granados, 15 (08007) Barcelona – Tel. 930 041 093
  • DUE SPAGHI – c/ Sepúlveda, 151 (08011) Barcelona – Tel. 935 031 930
  • EROICA CAFFÈ – c/ Consell de Cent, 350 (08009) Barcelona – Tel. 934 765 149
  • FASTUC – c/ D’Oliana, 14 (08006) Barcelona 931 785 211
  • GELATERIA DA GALLO – c/ Mallorca, 277 (08037) Barcelona – Tel. 937 430 934
  • IL BIRRINO – c/ Ali Bei, 123 (08013) Barcelona – Tel. 686 690 988
  • LECCABAFFI – c/ Valencia, 341 (08009) Barcelona – Tel. 935 287 693
  • LE CUCINE MANDAROSSO – c/ Verdaguer i Callís, 4 (08003) Barcelona – Tel. 932 690 780
  • LE PAIN D’ÉRIC&BENJAMIN – c/ Consell de Cent, 348 (08009) Barcelona – Tel. 931 242 532
  • LE ROMANE – c/ Muntaner, 103 (08011) Barcelona – Tel. 937 069 803
  • MALUMORE – c/ Salvà, 22 (08004) Barcelona – Tel. 931 442 659
  • MUG – c/ Roselles, 14 (08901) L’Hospitalet de Llobregat – Tel. 935 187 636/695 836 410
  • MY FUCKING RESTAURANT – c/Nou de la Rambla, 35 (08001) Barcelona – Tel. 936 397 827
  • OBE RESTAURANT – Plaça Santa Caterina, 1 (08003) Barcelona – Tel. 932 682 365
  • OBRADOR DELACREM – Passeig de Sant Joan, 59 (08009) Barcelona – Tel. 934 507 119
  • OTTANTOTTO – Passatge d’Utset,2 (08013) Barcelona – Tel. 930 607 222
  • PARADISO – c/ Rera Palau, 4 (08003) Barcelona – Tel. 933 607 222
  • RAFFAELLI – c/ Luis Antúnez, 11 (08006) Barcelona – Tel. 930 110 149/652 560 729
  • SANTO PORCELLO – c/ Sepúlveda, 151 (08011) Barcelona – Tel. 931 548 049
  • TAPAS 2254 – c/ Consell de Cent, 335 (08007) Barcelona – Tel. 935 286 002
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