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Festival Parmigiano Reggiano

FESTIVAL PARMIGIANO REGGIANO 2021

Del 18 al 31 de octubre en BARCELONA y, por primera vez, en MADRID

Del 18 al 31 de octubre una decena de restaurantes de Barcelona y Madrid rendirán homenaje al Parmigiano Reggiano, incorporando en sus cartas exclusivos platos donde el protagonista será el “Rey de los Quesos”.

 

Por primera vez en Madrid, y por 7º año consecutivo en Barcelona, los amantes del Parmigiano Reggiano podrán disfrutar durante dos semanas de este gran producto italiano con Denominación de Origen Protegida (DOP) y descubrir su extraordinaria versatilidad culinaria en 10 restaurantes seleccionados.

Agreste de Fabio & Roser, Eroica Caffè Barcelona, Leccabaffi, My Fucking Restaurant y Tapas 2254 en Barcelona; y Don Giovanni, La Tavernetta del Pirata, Gioia, Trattoria Popolare y Noi en Madrid son los establecimientos que se han querido sumar a esta iniciativa que, año tras año, muestra el compromiso del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano con la restauración.

Cada uno de estos restaurantes ha creado para la ocasión tres propuestas gastronómicas originales o reinventadas en las que resalta la extraordinaria potencia gustativa del “Rey de los Quesos”. Pastas, pizzas, segundos platos, postres y un sinfín de sorprendentes elaboraciones pondrán sobre la mesa los matices, sabores y aromas de las diferentes maduraciones del Parmigiano Reggiano.

Los restaurantes que participan en el Festival Parmigiano Reggiano tendrán, además, la posibilidad de optar al Premio “Miglior Piatto 2021” presentando a concurso uno o varios de los platos de su oferta gastronómica dedicada al Parmigiano Reggiano. Serán las delegaciones de Madrid y Barcelona de la Accademia italiana della Cucina las encargadas de evaluar y elegir al ganador, que será anunciado al finalizar el evento.

Amparado por la Denominación de Origen Protegida (DOP), el Parmigiano Reggiano no se puede entender sin su vinculación al territorio del que proviene y en el que se produce, ya que solamente se puede elaborar con la leche cruda de las vacas que pastan en las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua (a la derecha del río Po), y Bolonia (a la izquierda del río Reno), lo que supone una superficie de aproximadamente 10.000 km2.

El Festival Parmigiano Reggiano pone el acento en la riqueza gastronómica de este queso que se elabora artesanalmente y del mismo modo desde la Edad Media, solo con leche, cuajo y sal; sin aditivos, ni conservantes y de forma totalmente natural. Una oportunidad única para conocer y disfrutar del “Rey de los Quesos”.

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RESTAURANTES PARTICIPANTES

 

MADRID

  •  DON GIOVANNI – Paseo de Reina Cristina, 23 – Tel. 914 348 338dongiovanni.es
  • LA TAVERNETTA DEL PIRATA – Santa Engracia, 26 – Tel. 918 19 13 49 – ilpiratafamily.com
  • GIOIA – San Bartolomé, 23 – Tel. 915 215 547 – gioiamadrid.es
  • TRATTORIA POPOLARE – Larra, 13 – Tel. 912 32 75 08 – fratellifigurato.es/trattoria-popolare-madrid
  • NOI – Recoletos, 69 – Tel. 910 694 007 – restaurantenoi.com

 

BARCELONA

 

5ª EDICIÓN FESTIVAL PARMIGIANO REGGIANO

Del 15 al 31 de octubre se celebra en Barcelona el Festival Parmigiano Reggiano, el homenaje gastronómico que un grupo de apasionados profesionales de la restauración brinda a un producto imprescindible en su cocina, el Parmigiano Reggiano DOP.

 

Llegado a su quinta edición, este año el Festival Parmigiano Reggiano reúne a 27  restaurantes y artesanos de Barcelona y L’Hospitalet de Llobregat que, durante dos semanas, se convertirán en ‘embajadores del gusto’ del célebre queso italiano.

 

Cada uno de ellos ha podido expresar su creatividad combinando la amplia gama de aromas y sabores de las diferentes maduraciones del Parmigiano Reggiano con la exuberancia de la cosecha otoñal, creando armonías interesantísimas y concentrándolas en deliciosos bocados.

 

Durante el Festival se podrán saborear sus creaciones, especialmente pensadas para la ocasión, y conocer y apreciar las mil y una facetas gastronómicas del Parmigiano Reggiano a través de un amplio abanico de experiencias culinarias: platos sabrosos y consistentes, pastas rellenas, segundos contundentes, pizzas, helados, postres y cócteles sorprendentes.

 

El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos más antiguos y más preciados que se conocen. Hoy en día se produce esencialmente como hace nuevo siglos, con los mismos ingredientes (leche, sal y cuajo), con el mismo cuidado artesanal y con una técnica de producción que ha sufrido pocos cambios con el peso de los siglos, gracias a la decisión de mantener una producción totalmente natural, sin emplear aditivos. El Parmigiano Reggiano es un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) y debe ser producido en la zona de Origen que abarca las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua al este del río Po y Bolonia al oeste del río Reno, una superficie de aproximadamente 10.000 km2.

 

Promovido por el Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano y bajo la organización de Forma Libera, el Festival Parmigiano Reggiano brinda la oportunidad de profundizar gustosamente en el conocimiento y las innumerables fórmulas de aplicación de este queso.

 

Los participantes de la quinta edición del Festival Parmigiano Reggiano son:

 

  • AULA RESTAURANT CETT – Can Marcet 36-38 (08035) Barcelona – Tel. 666 410 126 / 934 280 777 ext. 7311
  • BACARO – c/ Jerusalem, 6 (08001) Barcelona – Tel. 931 156 679/ 672 176 068
  • BOCCA DI BONIFACIO – c/ d’Ausiàs March, 43 (08010) Barcelona – Tel. 936 608 938
  • BOCCA DI BONIFACIO – c/ Sardenya, 360 (08025) Barcelona – Tel. 934 365 141
  • BRERA RESTAURANT GNOCCHI BAR – c/ de l’Àliga, 25 (08014) Barcelona – Tel. 645 310 496
  • COLELLA – c/ Pau Claris, 190 (08037) Barcelona – Tel. 930 154 658
  • DE GUSTIBUS ITALIAE – c/ Ricardo Calvo, 13 (08022) Barcelona – Tel. 934 189 849
  • DELACREM – c/ Enric Granados, 15 (08007) Barcelona – Tel. 930 041 093
  • DUE SPAGHI – c/ Sepúlveda, 151 (08011) Barcelona – Tel. 935 031 930
  • EROICA CAFFÈ – c/ Consell de Cent, 350 (08009) Barcelona – Tel. 934 765 149
  • FASTUC – c/ D’Oliana, 14 (08006) Barcelona 931 785 211
  • GELATERIA DA GALLO – c/ Mallorca, 277 (08037) Barcelona – Tel. 937 430 934
  • IL BIRRINO – c/ Ali Bei, 123 (08013) Barcelona – Tel. 686 690 988
  • LECCABAFFI – c/ Valencia, 341 (08009) Barcelona – Tel. 935 287 693
  • LE CUCINE MANDAROSSO – c/ Verdaguer i Callís, 4 (08003) Barcelona – Tel. 932 690 780
  • LE PAIN D’ÉRIC&BENJAMIN – c/ Consell de Cent, 348 (08009) Barcelona – Tel. 931 242 532
  • LE ROMANE – c/ Muntaner, 103 (08011) Barcelona – Tel. 937 069 803
  • MALUMORE – c/ Salvà, 22 (08004) Barcelona – Tel. 931 442 659
  • MUG – c/ Roselles, 14 (08901) L’Hospitalet de Llobregat – Tel. 935 187 636/695 836 410
  • MY FUCKING RESTAURANT – c/Nou de la Rambla, 35 (08001) Barcelona – Tel. 936 397 827
  • OBE RESTAURANT – Plaça Santa Caterina, 1 (08003) Barcelona – Tel. 932 682 365
  • OBRADOR DELACREM – Passeig de Sant Joan, 59 (08009) Barcelona – Tel. 934 507 119
  • OTTANTOTTO – Passatge d’Utset,2 (08013) Barcelona – Tel. 930 607 222
  • PARADISO – c/ Rera Palau, 4 (08003) Barcelona – Tel. 933 607 222
  • RAFFAELLI – c/ Luis Antúnez, 11 (08006) Barcelona – Tel. 930 110 149/652 560 729
  • SANTO PORCELLO – c/ Sepúlveda, 151 (08011) Barcelona – Tel. 931 548 049
  • TAPAS 2254 – c/ Consell de Cent, 335 (08007) Barcelona – Tel. 935 286 002
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