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Parmigiano Reggiano

27 MARZO: DÍA INTERNACIONAL DEL QUESO

Pese a la pandemia mundial, las ventas de Parmigiano Reggiano DOP se han incrementado un 7,9% en Italia y en un 10,7% en el extranjero.

 

  • Pese a la pandemia mundial, las ventas de Parmigiano Reggiano DOP se han incrementado un 7,9% en Italia y en un 10,7% en el extranjero.
  • También ha aumentado su producción (+4,9%) y los precios vuelven a ser rentables.
  • Parmigiano Reggiano ha exportado a España 1.424 toneladas, un 7,9% más que el año anterior.

 

 Marzo, 2021 – 2020 fue un año récord para la producción de Parmigiano Reggiano DOP, que experimentó un aumento total del 4,9% con respecto al año anterior.

Los 3,94 millones de ruedas de queso (unas 160 mil toneladas) producidas en 2020 representan el pico más alto en la historia milenaria del Parmigiano Reggiano. Se han alcanzado los 2.350 millones de euros de facturación para este producto con denominación de origen protegida, que se expande cada vez más en el extranjero: una salida para una producción en constante crecimiento que necesita nuevos mercados. De hecho, en los últimos cuatro años, la producción ha pasado de 3,47 millones a 3,94 millones de ruedas, lo que supone un aumento del 13,5%.

El Parmigiano Reggiano también ha tenido un muy buen año 2020 en lo que respecta a los precios. Si en el primer semestre el precio del Parmigiano Reggiano de 12 meses (precio medio del Parmigiano Reggiano de 12 meses procedente de la lechería productora) era de 7,55 €/kg, a finales de año superó los 10 €/kg. El precio medio anual (8,56 €/kg) se situó por debajo del precio de 2019, pero el notable aumento en el segundo semestre propició una recuperación de los márgenes.

El mercado del Parmigiano Reggiano, cada vez más internacional

Italia, que representa el 56% del mercado, ha registrado un aumento del 7,9% del volumen de ventas.  La gran distribución sigue siendo el primer canal de distribución (61%), seguido del comercio normal (13%), la venta al por menor (12%) y la industria alimentaria (4%). El canal horeca sólo representa el 2% -por tanto, con márgenes de mejora considerables- y experimentó una drástica caída provocada por el cierre de restaurantes durante la pandemia.  El 7% restante se distribuye en otros canales de venta.

La cuota de exportación es del 44% (+10,7% de crecimiento en volumen respecto al año anterior). Estados Unidos es el primer mercado (20% de la exportación total), seguido de Francia (19%), Alemania (18%), Reino Unido (13%) y Canadá (5%).

En los principales mercados, los mejores resultados se registran en el Reino Unido (+21,8%), Alemania (+14,8%) y Francia (+4,2%). También se registra un crecimiento en Estados Unidos (+1,9%) y Canadá (+36,8%), junto con nuevos mercados: Australia (+85,4%), la zona del Golfo (+62,3%) y China (+8%). En España, durante 2020, se ha pasado de importar 1.320 a 1.424 toneladas, lo que supone un 7,9% más que el ejercicio anterior.

“A pesar de las dificultades asociadas a la pandemia, el Parmigiano Reggiano terminó el año 2020 con un resultado exitoso que ha recompensado la reputación, la calidad del producto DOP con el valor más alto del mundo. Los consumidores que se han visto obligados a renunciar a las comidas fuera de casa durante varios meses han mostrado sus preferencias de forma muy clara en todos los mercados. Estamos preparados para afrontar un desafiante 2021: la marca Parmigiano Reggiano puede convertirse en una verdadera marca mundial y estamos trabajando en esta dirección”, comenta Nicola Bertinelli, Presidente del Consorcio del Parmigiano Reggiano.

Para más información: www.parmigianoreggiano.com

Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

Parmigiano Reggiano

¡VUELVE EL FESTIVAL DEL PARMIGIANO REGGIANO!

Como cada año desde hace seis, y como muestra de su apoyo y compromiso con la hostelería en tiempos tan difíciles, el Consorcio del Parmigiano Reggiano auspicia la celebración del Festival Parmigiano Reggiano, una oportunidad única de conocer un poco mejor al ‘rey de los quesos’.

 

Del 15 al 31 de octubre, 22 restaurantes y artesanos de Barcelona y de L’Hospitalet de Llobregat pondrán a disposición de sus clientes una oferta gastronómica exclusiva con el Parmigiano Reggiano como protagonista.

Para la ocasión, cada uno de ellos ha creado unas propuestas culinarias que permitirán conocer y apreciar las muchas características del Parmigiano Reggiano a través de un amplio abanico de armonías interesantísimas y deliciosos bocados: platos y menús, pastas artesanas, helados, postres, cócteles y maridajes sorprendentes.

El Festival Parmigiano Reggiano reúne expresiones culinarias de lo más diversas alrededor de un queso único, exquisito y complejo, fiel reflejo del territorio del que proviene. Un universo formado por 321 queserías, 2.500 ganaderías y 50.000 personas que cada día transforman en Parmigiano Reggiano la leche producida exclusivamente en la Zona de Origen que abarca las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua, a la derecha del río Po, y Bolonia, a la izquierda del río Reno, una superficie de aproximadamente 10.000 km2.

La Denominación de Origen Protegida “Parmigiano Reggiano” ampara un método de producción de nueve siglos de historia. Hoy, como entonces, el Parmigiano Reggiano se elabora con los mismos ingredientes (leche, cuajo y sal), con los mismos cuidados artesanales y de manera totalmente natural, sin emplear ni aditivos ni conservantes.

Su gran biodiversidad se expresa también en los largos tiempos de maduración, evolucionando en aroma, estructura y sabor. Por este motivo el Parmigiano Reggiano está dotado de una extraordinaria versatilidad en la cocina y se presta a enormes posibilidades de maridaje.

#festivalparmigianoreggiano  #parmigianoreggiano

 

Participantes de la sexta edición del Festival Parmigiano Reggiano:

 

  • AGRESTE DE FABIO & ROSER – c/Funoses Llussà, 2 08023 Barcelona Tel. 932 135 005
  • AULA RESTAURANT CETT – Avda Can Marcet 36-38 08035 Barcelona Tel. 666 410 126/934 280 777 ext. 7311
  • BACARO – c/Jerusalem, 6 08001 Barcelona Tel. 931 156 679/ 672 176 068
  • BRERA RESTAURANT GNOCCHI BAR – c/ de l’Àliga, 25 08014 Barcelona Tel. 645 310 496
  • DELACREM – c/Enric Granados, 15 08007 Barcelona Tel. 930 041 093
  • EROICA CAFFÈ – c/Consell de Cent, 350  08009 Barcelona  934 765 149
  • FASTUC – c/D’Oliana, 14 08006 Barcelona 931 785 211
  • GALILEO – c/Aribau, 152 08036 Barcelona Tel. 930 257 300
  • GELATERIA DA GALLO – c/Mallorca, 277 08037 Barcelona Tel. 937 430 934
  • L’OSTERIA SUTTA E SUPRA – c/Casanova, 195 08036 Barcelona Tel. 934 614 496/650 534 236
  • LECCABAFFI – c/Valencia, 341 08009 Barcelona Tel. 935 287 693
  • LE CUCINE MANDAROSSO – c/Verdaguer i Callís, 4 08003 Barcelona Tel. 932 690 780
  • LE PAIN D’ÉRIC&BENJAMIN – c/ Consell de Cent, 348 08009 Barcelona Tel. 931 242 532
  • LE ROMANE – c/Muntaner, 103 08011 Barcelona Tel. 937 069 803
  • MUG – c/Roselles, 14 08901 L’Hospitalet de Llobregat Tel. 935 187 636/695 836 410
  • MY FUCKING RESTAURANT – c/Nou de la Rambla, 35 08001 Barcelona Tel. 936 397 827
  • OBE RESTAURANT – Plaça Santa Caterina, 1 08003 Barcelona Tel. 932 682 365
  • OBRADOR DELACREM – Passeig de Sant Joan, 59 08009 Barcelona Tel. 934 507 119
  • ÒSTÀIA – c/Aribau, 158 08011 Barcelona Tel. 931 528 832
  • PARADISO – c/Rera Palau, 4 08003 Barcelona Tel. 933 607 222
  • RAFFAELLI – c/Luis Antúnez, 11 08006 Barcelona Tel. 930 110 149/652 560 729
  • TAPAS 2254 – c/Consell de Cent, 335 08007 Barcelona Tel. 935 286 002celona – Tel. 935 286 002
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