Crianza de Nuestros Mares Archivos - Gaia
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Piscinas Crianza de Nuestros Mares"

TRES PESCADOS ÚNICOS AL ALCANCE DE TODOS

Las doradas, lubinas y corvinas de “Crianza de Nuestros Mares”, la mejor opción

Diariamente escuchamos recomendaciones sobre la importancia de llevar una dieta saludable, equilibrada y variada en la que, sin duda, el pescado es una de las proteínas más aconsejables por su gran valor nutricional. Sin embargo, no siempre el estilo de vida que llevamos nos ayuda a incorporar estos buenos hábitos en nuestro día a día.

Es en estas circunstancias en las que, productos tan versátiles como las doradas, lubinas y corvinas de “Crianza de Nuestros Mares”, se pueden convertir en una estupenda alternativa de consumo muy útil para garantizar el aporte de nutrientes de valor, como sugiere la Doctora en Farmacia de la UCM de Madrid y directora del Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía de la UCM, Beatriz Beltrán: “Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos muy importantes dentro del patrón de la dieta mediterránea, modelo de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable, no solo por su aporte de ácidos grasos sino también de otros micronutrientes, sin olvidar la elevada palatabilidad de estos alimentos, si se cocinan adecuadamente, que proporciona al pescado un innegable valor gastronómico”.

 

Un pescado único en su categoría

Sin duda se trata pescados únicos en su categoría, ya que los pescados de “Crianza de Nuestros Mares” mantienen un precio regular todo el año y, no solo pueden garantizar un aporte continuado y regular de nutrientes tan cotizados como los omega 3, sino que sus cualidades, a nivel de textura y firmeza de su carne o de su jugosidad, los convierten en grandes aliados para la preparación de suculentas y nutritivas alternativas para incluir en nuestra dieta.

Otra ventaja que hace únicos a los pescados de “Crianza de Nuestros Mares” es que, con este llamativo sello que llevan en el opérculo que tapa las agallas, podemos distinguir fácilmente las doradas, lubinas y corvinas que han sido criadas en nuestras costas, lo que supone la máxima frescura porque, “cuanto más cerca, más fresco”.

 

INFORMACIÓN ADICIONAL

Crianza de Nuestros Mares, un sello doblemente garantizado: calidad y origen

El sello “Crianza de Nuestros Mares”, iniciativa promovida por Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), no solo garantiza el origen de nuestras costas, sino que está sujeto a unos estándares de calidad certificados por Bureau Veritas (líder mundial en servicios de certificación), con unos niveles aún más exigentes que los que establece la normativa actual, tanto española como de la propia UE.

En 2015, un grupo de productores de APROMAR decidieron dar un paso que marcó un hito en la historia de la acuicultura española y europea: se unieron para crear el sello de Crianza de Nuestros Mares.

Desde entonces, se han realizado diferentes acciones, tanto en medios masivos en 2015 como a través de comunicaciones a los medios, trabajo con los profesionales de la distribución etc. El esfuerzo ha dado como resultado que cada vez más se ve el sello en los puntos de venta y ahora es necesario que el consumidor recuerde que este sello le ofrece garantías de frescura, origen y calidad certificada, motivo por el cual han lanzado una nueva campaña en medios masivos en 2017.

 

 

Total de toneladas producidas por la acuicultura española en 2016

Acuicultura marina (engorde): 47.319 toneladas

Lubina: 23.455 toneladas

Dorada: 13.740 toneladas

Corvina: 1.798 toneladas

Otras especies marinas: 8.326 toneladas.

 

APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España

Se trata de una organización de carácter profesional, voluntaria y de ámbito nacional, reconocida desde 1986 como Organización de Productores (OPP-30), tanto a efectos nacionales como de la Unión Europea. APROMAR es miembro de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y participa en la Federación Europea de Productores de Acuicultura (FEAP).

La asociación representa todas las formas de acuicultura, tanto marina como continental. Está constituida por la práctica totalidad de productores de peces de crianza (dorada, trucha, rodaballo, lubina, anguila, lenguado, esturión y corvina), de moluscos (almejas, abalones y ostras), de microalgas y de crustáceos (langostinos) y representa una producción global de más de 65.400 toneladas de productos acuáticos de crianza (dato de 2016).

Para más información: Paloma Touris (617.811.841)

p.touris@gaiacomunicacion.es

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Recetas de alta cocina con doradas, corvinas y doradas de “Nuestros Mares”

Doradas, lubinas y corvinas de “Nuestros Mares”, recetas de alta cocina con pescado

La gastronomía está de moda y cada vez son más las personas que se atreven a preparar en su casa recetas de alta cocina creadas por grandes chefs nacionales e internacionales hoy en día al alcance de todos gracias a internet y a los numerosos libros de cocina que cada año se editan en nuestro país bajo la imparable tendencia foodie.

Gracias a las doradas, lubinas y corvinas de Crianza de Nuestros Mares, no tienes por qué renunciar a menús creativos elaborados con productos sanos, frescos y ligeros que proporcionan las proteínas, minerales y grasas saludables Omega 3 de alta calidad que nuestro organismo necesita para compensar los excesos navideños.

La razón es que su precio se mantiene constante todo el año y que son los más frescos, es decir, los que mejor conservan sus cualidades organolépticas, ya que llegan directamente de las costas españolas escasas horas antes de encontrarlos en la pescadería cualquier momento del año.

En enero, el sello de calidad Crianza de Nuestros Mares te propone potenciar tu lado más creativo y elaborar dos recetas de vanguardia ideadas con doradas, lubinas y corvinas de nuestros mares por el chef del restaurante Ramses Life Madrid, Nicolás Bejarano,

En palabras de este joven y prometedor chef, llegado hace apenas unos meses de las cocinas de Heart Ibiza (el restaurante-espectáculo ideado por los hermanos Albert y Ferran Adrià, y el fundador del Cirque du Soleil, en la isla): “sorprende la calidad de estos pescados, la rojez de sus agallas y la firmeza de su carne. Al manipularlos y cocinarlos enseguida se aprecia que son pescados sobresalientes”.

 

El pescado más fresco y fácil de reconocer

Para reconocer el pescado más fresco en la lineal basta con buscar las doradas, lubinas y corvinas que llevan clavadas en el opérculo que tapa su agalla la etiqueta azul de “Crianza de Nuestros Mares”. La otra opción es preguntar al pescadero por el origen, y así saber que el pescado que llevamos a casa es el más fresco y ha sido criado en nuestras costas.

 

INFORMACIÓN ADICIONAL

Crianza de Nuestros Mares, un sello doblemente garantizado: calidad y origen

El sello “Crianza de Nuestros Mares”, iniciativa promovida por Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), no solo garantiza el origen de nuestras costas, sino que está sujeto a unos estándares de calidad certificados por Bureau Veritas (líder mundial en servicios de certificación), con unos niveles aún más exigentes que los que establece la normativa actual, tanto española como de la propia UE.

En 2015, un grupo de productores de APROMAR decidieron dar un paso que marcó un hito en la historia de la acuicultura española y europea: se unieron para crear el sello de Crianza de Nuestros Mares.

Desde entonces, se han realizado diferentes acciones, tanto en medios masivos en 2015 como a través de comunicaciones a los medios, trabajo con los profesionales de la distribución etc. El esfuerzo ha dado como resultado que cada vez más se ve el sello en los puntos de venta y ahora es necesario que el consumidor recuerde que este sello le ofrece garantías de frescura, origen y calidad certificada, motivo por el cual han lanzado una nueva campaña en medios masivos en 2017.

 

 

Total de toneladas producidas por la acuicultura española en 2016

Acuicultura marina (engorde): 47.319 toneladas

Lubina: 23.455 toneladas

Dorada: 13.740 toneladas

Corvina: 1.798 toneladas

Otras especies marinas: 8.326 toneladas.

 

APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España

Se trata de una organización de carácter profesional, voluntaria y de ámbito nacional, reconocida desde 1986 como Organización de Productores (OPP-30), tanto a efectos nacionales como de la Unión Europea. APROMAR es miembro de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y participa en la Federación Europea de Productores de Acuicultura (FEAP).

La asociación representa todas las formas de acuicultura, tanto marina como continental. Está constituida por la práctica totalidad de productores de peces de crianza (dorada, trucha, rodaballo, lubina, anguila, lenguado, esturión y corvina), de moluscos (almejas, abalones y ostras), de microalgas y de crustáceos (langostinos) y representa una producción global de más de 65.400 toneladas de productos acuáticos de crianza (dato de 2016).

 

 

Para más información: Paloma Touris (617.811.841)

p.touris@gaiacomunicacion.es

 

 Dorada de “Crianza de Nuestros Mares” en escabeche de azafrán

 

Para el escabeche de azafrán

Ingredientes:

·         400 g de vino blanco

·         200 g de cebolla

·         50 g de chalota

·         200 g de vinagre de vino blanco

·         200 g de zanahoria

·         30 g de ajo

·         600 g de aceite de oliva 0,4

·         1 rama de tomillo fresco

·         2 hojas de laurel

·         1 rama de romero fresco

·         1 g de sal fina

·         0,2 g de azafrán

 

Elaboración:

1.     Poner a reducir el vino blanco en un cazo hasta obtener una tercera parte.

2.     Cortar la cebolla y la chalota en juliana fina.

3.     Cortar la zanahoria a rodajas y machacar el ajo con piel.

4.     Poner a cocinar en un cazo a fuego suave las verduras con el aceite de oliva.

5.     Añadir las hierbas aromáticas.

6.     Cuando estén todas las verduras bien pochadas, añadir el vino blanco y el vinagre.

7.     Añadir el azafrán y dejar cocer todo el conjunto por espacio de 2 minutos.

8.     Apartar del fuego y poner a punto de sal y dejar macerar durante 12 horas.

9.     Retirar la mitad de la zanahoria y las pieles de ajo.

10. Triturar con la ayuda de un brazo americano  hasta que quede una salsa homogénea y reservar en la nevera.

 

 

Para la dorada de CdNM en escabeche de azafrán

Ingredientes:

·         Escabeche de azafrán

·         Filetes de dorada de “Crianza de Nuestros Mares”.

 

Elaboración:

11. Cortar los filetes  de dorada de “Crianza de Nuestros Mares” en dados de 3 cm x 4 cm.

12. Calentar el escabeche a 85ºC , verterlo sobre los dados de dorada, dejar reposar durante 5 min.

 

Acabado y presentación

  1. Calentar ligeramente la dorada de “Crianza de Nuestros Mares” junto con el escabeche de azafrán.
  2. Disponer 4 trozos de dorada de “CdNM” en un plato, salsear con un poco del escabeche de azafrán
  3. Acompañar con mini zanahoria y puntas de espárragos cocidos.

 

 

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barco acuicultura

LA ACUICULTURA, LA GANADERÍA DEL FUTURO

El 30 de noviembre España celebra el Día de la Acuicultura, forma de producción en el que somos líderes a nivel europeo y un referente a nivel internacional

Desde el año 2012, España celebra el 30 de noviembre el “Día de la Acuicultura” con el fin de trasladar a la sociedad el potencial de esta actividad en nuestro país, su compromiso con la sostenibilidad y la I+D+i y su importante papel en la creación de empleo, riqueza y bienestar en las zonas donde se desarrolla, tanto de costa como interiores.

 

La importancia de la acuicultura en la alimentación

Recientemente, la publicación científica “The Lancet” afirmaba que “en los próximos 50 años se necesitará generar más alimentos en el planeta que los producidos en los últimos 400, con la restricción adicional de garantizar que los límites planetarios medioambientales no se sobrepasen en el proceso”.

Las previsiones dicen que para el año 2050, habrá que aumentar un 70% la disponibilidad de alimentos para satisfacer las demandas de los más de 9.600 millones de seres humanos que entonces poblarán el planeta y, para esas fechas, ya no contaremos con alimentos de origen marino salvaje, por lo que la acuicultura (ya sea continental o marina) será la principal fuente de proteína animal.

En este sentido, la propia FAO estima que para 2030 más del 65% de los alimentos acuáticos procederán de la acuicultura. Pero no es necesario esperar: la acuicultura es ya una realidad y actualmente juega un papel crucial a nivel mundial en los esfuerzos por erradicar el hambre y la malnutrición, proveyendo de alimentos ricos en proteínas, aceites esenciales, vitaminas y minerales a un amplio sector de la población.

 

La acuicultura, la ganadería con mayor proyección de futuro

Lo que en su día ocurrió con el paso de la caza a la producción ganadera, está ocurriendo ahora con la acuicultura, si bien esta forma de producción acuática tiene orígenes ancestrales como se puede verificar históricamente.

Un aspecto muy importante e interesante a nivel productivo y de gestión de recursos es que el 70% de la superficie del planeta es agua y, en el caso de la acuicultura marina, no se requiere del consumo de agua dulce, un bien cada vez más escaso e imprescindible para la supervivencia.

En lo que se refiere a sostenibilidad, la gran ventaja de los animales acuáticos es que son más eficientes convertidores de su alimento que los vertebrados terrestres, es decir, necesitan consumir menos alimentos y energía para producir un kilo de proteína y, además, sus tasas de reproducción son de varios órdenes de magnitud superiores a la de los animales terrestres.

“España es el principal productor de acuicultura de la UE pero también uno de los más innovadores y avanzados en el desarrollo de tecnología y en la producción sostenible, lo que nos posiciona en una situación de privilegio y de liderazgo a la que no debemos renunciar”, afirma Javier Ojeda, gerente de Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR).

 

Dorada Crianza de Nuestros Mares

 

El papel de España en la producción acuícola

España es uno de los principales mercados de consumo de pescado del mundo entero y también se sitúa entre los que ofrecen una mayor variedad de especies porque nuestros mares proporcionan una riqueza única.

Pero es mucho más que eso. Con 47.319 toneladas producidas en 2016, y más de 35 especies de interés comercial, España es líder en la producción acuícola de la Unión Europea y todo un referente a nivel mundial. El liderazgo no es solo en lo que a volúmenes producidos y a sistema de producción se refiere, sino también en innovación, calidad, seguridad e higiene, bienestar animal, sostenibilidad, respeto por los fondos marinos…etc.

 

Crianza de Nuestros Mares, mucho más que una garantía de calidad

Ante este panorama, existen iniciativas como la de Crianza de Nuestros Mares que suponen de gran valor para el consumidor al aportarle una herramienta sencilla con la que identificar los peces de acuicultura nacional. Las doradas, lubinas y corvinas con este sello garantizan al consumidor que han sido criadas en nuestras costas con los mejores estándares de calidad.

Pero no solo supone una garantía de calidad. Crianza de Nuestros Mares es, también, garantía de frescura, porque “cuanto más cerca, más fresco”, como reza el lema de la campaña que actualmente ha impulsado APROMAR para que el consumidor sepa que puede identificar fácilmente nuestro mejor pescado.

Crianza de Nuestros Mares es, también un identificador de un pescado que ha sido producido con un respeto absoluto por el medio ambiente y los fondos marinos y, sobre todo, por el bienestar animal. “Una de nuestras principales preocupaciones es la preservación de nuestros océanos y nuestros fondos marinos, nuestro principal recurso. Pero también lo es producir de una manera respetuosa con el bienestar animal, aspecto en el que hoy día, somos una referencia a nivel internacional!, afirma Tomás Hernández, presidente del sello Crianza de Nuestros Mares, impulsado por miembros de APROMAR.

Una garantía adicional, tanto en seguridad y calidad como en forma de producción respetuosa, es la certificación de calidad de Bureau Veritas con la que cuenta el sello Crianza de Nuestros Mares. “Esta certificación extraordinaria es una muestra más del compromiso de las empresas asociadas al sello Crianza de Nuestros Mares en la búsqueda constante de calidad y excelencia”, finaliza Hernández.

 

 INFORMACIÓN ADICIONAL

Crianza de Nuestros Mares, un sello doblemente garantizado: calidad y origen

El sello “Crianza de Nuestros Mares”, iniciativa promovida por Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), no solo garantiza el origen de nuestras costas, sino que está sujeto a unos estándares de calidad certificados por Bureau Veritas (líder mundial en servicios de certificación), con unos niveles aún más exigentes que los que establece la normativa actual, tanto española como de la propia UE.

En 2015, un grupo de productores de APROMAR decidieron dar un paso que marcó un hito en la historia de la acuicultura española y europea: se unieron para crear el sello de Crianza de Nuestros Mares.

Desde entonces, se han realizado diferentes acciones, tanto en medios masivos en 2015 como a través de comunicaciones a los medios, trabajo con los profesionales de la distribución etc. El esfuerzo ha dado como resultado que cada vez más se ve el sello en los puntos de venta y ahora es necesario que el consumidor recuerde que este sello le ofrece garantías de frescura, origen y calidad certificada, motivo por el cual han lanzado una nueva campaña en medios masivos en 2017.

 

Total de toneladas producidas por la acuicultura española en 2016

Acuicultura marina (engorde): 47.319 toneladas

Lubina: 23.455 toneladas

Dorada: 13.740 toneladas

Corvina: 1.798 toneladas

Otras especies marinas: 8.326 toneladas.

 

APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España

Se trata de una organización de carácter profesional, voluntaria y de ámbito nacional, reconocida desde 1986 como Organización de Productores (OPP-30), tanto a efectos nacionales como de la Unión Europea. APROMAR es miembro de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y participa en la Federación Europea de Productores de Acuicultura (FEAP).

La asociación representa todas las formas de acuicultura, tanto marina como continental. Está constituida por la práctica totalidad de productores de peces de crianza (dorada, trucha, rodaballo, lubina, anguila, lenguado, esturión y corvina), de moluscos (almejas, abalones y ostras), de microalgas y de crustáceos (langostinos) y representa una producción global de más de 65.400 toneladas de productos acuáticos de crianza (dato de 2016).

 

Para más información: Paloma Touris (617.811.841)

p.touris@gaiacomunicacion.es

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Dorada Crianza de Nuestros Mares

COMPRAR PESCADO FRESCO CON ETIQUETA

Las etiquetas nos dan una gran información y garantías de seguridad sobre los alimentos que consumimos

 

Desde hace algún tiempo venimos viendo en las pescaderías que algunas doradas, lubinas y corvinas vienen etiquetadas una a una con un pequeño y llamativo distintivo de Crianza de Nuestros Mares que permite diferenciarlas del resto del pescado. Este distintivo nos permite diferenciar fácilmente el pescado que ha sido criado y capturado en nuestras costas. Además, esta pequeña etiqueta posee un importante significado para el consumidor, no es solo la garantía certificada que respalda el origen español del producto, sino que además, garantiza su frescura, ya que se trata de pescado que ha salido del mar tan solo unas horas antes de que llegue a los puntos de venta. Una gran diferencia que afecta a la duración y textura del pescado y, por tanto, al sabor.

“La cercanía y el tipo de producción permite programar y acortar los tiempos. El pescado sale del mar por la noche y en tan solo unas horas ya está en la pescadería. No necesita pasar varios días como si viniera en camión refrigerado desde fuera de España o, incluso varias semanas cuando viene de su captura en altamar”, indica Javier Ojeda, gerente de la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR).

Otros aspectos menos visibles pero cada vez más importantes para quienes quieren consumir alimentos con garantías, como la que ofrece este llamativo sello que asegura que es un pescado criado en nuestros mares, con los estándares más altos de calidad, control de seguridad e higiene y trazabilidad absoluta.

“En este sentido, España es hoy en día uno de los países productores de acuicultura de referencia a nivel mundial, no solo por su respetuoso sistema de producción en lo que a sostenibilidad y cuidado de los fondos marinos se refiere sino, también, por la innovación y el respeto por el bienestar animal”, añade Ojeda.

La importancia de un etiquetado certificado por una entidad acreditadora

Además, el sello “Crianza de Nuestros Mares” tiene un valor diferencial de gran importancia para el consumidor que no tienen todos los productos que compramos. En este caso, todas las garantías de origen, frescura, seguridad, higiene, calidad y trazabilidad total de Crianza de Nuestros Mares están certificadas por Bureau Veritas, una entidad independiente que es líder mundial en servicios de verificación, inspección y certificación.

“La certificación de Crianza de Nuestros Mares por parte de Bureau Veritas le asegura al consumidor el cumplimiento de un estricto Reglamento de la marca que afecta a la producción, alimentación, bien estar animal, sostenibilidad, respeto por los fondos marinos y, además, frescura y origen. Sin el cumplimiento de todo ello el pescado no podría llevar la marca” explica  Jacobo de Nóvoa, Director de Actividad Agroalimentaria de Bureau Veritas.

Una etiqueta que también garantiza la calidad nutricional

Un estudio publicado en 2005 en la revista Aquaculture, realizado por el Grupo de Investigación en Acuicultura del Instituto ECOAQUA en Las Palmas de Gran Canaria y dirigido por la Doctora Marisol Izquierdo, señalaba que para cubrir los requerimientos de Omega-3 diarios bastaría con la ingesta de 120-250 gr de pescado de crianza, frente a los casi 600gr que serían necesarios en el caso de pescado salvaje.

Según apunta la Doctora Marisol Izquierdo, “el nivel de Omega-3 depende de la cantidad y calidad de la alimentación del propio pescado. Los pescados salvajes no comen todos los días y, en muchos casos, debido a la competencia por el alimento y a los depredadores, su supervivencia está por debajo del 1%. Sin embargo, en una granja acuícola, los peces tienen garantizado el aporte diario de alimento así como su calidad y seguridad. Por ello, el nivel de supervivencia medio durante el engorde en las granjas acuícolas está por encima del 80% y, además, los peces de granja tienen como mínimo hasta un 80% más de Omega-3 que sus homólogos salvajes»

 

INFORMACIÓN ADICIONAL

Crianza de Nuestros Mares, un sello doblemente garantizado: calidad y origen

El sello “Crianza de Nuestros Mares”, iniciativa promovida por Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), no solo garantiza el origen de nuestras costas, sino que está sujeto a unos estándares de calidad certificados por Bureau Veritas (líder mundial en servicios de certificación), con unos niveles aún más exigentes que los que establece la normativa actual, tanto española como de la propia UE.

En 2015, un grupo de productores de APROMAR decidieron dar un paso que marcó un hito en la historia de la acuicultura española y europea: se unieron para crear el sello de Crianza de Nuestros Mares.

Desde entonces, se han realizado diferentes acciones, tanto en medios masivos en 2015 como a través de comunicaciones a los medios, trabajo con los profesionales de la distribución etc. El esfuerzo ha dado como resultado que cada vez más se ve el sello en los puntos de venta y ahora es necesario que el consumidor recuerde que este sello le ofrece garantías de frescura, origen y calidad certificada, motivo por el cual lanzan esta campaña en medios masivos.

 

Total de toneladas producidas por la acuicultura española en 2016

Acuicultura marina (engorde): 47.319 toneladas

Lubina: 23.455 toneladas

Dorada: 13.740 toneladas

Corvina: 1.798 toneladas

Otras especies marinas: 8.326 toneladas.

 

APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España

Se trata de una organización de carácter profesional, voluntaria y de ámbito nacional, reconocida desde 1986 como Organización de Productores (OPP-30), tanto a efectos nacionales como de la Unión Europea. APROMAR es miembro de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y participa en la Federación Europea de Productores de Acuicultura (FEAP).

La asociación representa todas las formas de acuicultura, tanto marina como continental. Está constituida por la práctica totalidad de productores de peces de crianza (dorada, trucha, rodaballo, lubina, anguila, lenguado, esturión y corvina), de moluscos (almejas, abalones y ostras), de microalgas y de crustáceos (langostinos) y representa una producción global de más de 65.400 toneladas de productos acuáticos de crianza (dato de 2016).

 

Logo Crianza de Nuestros Mares

 

Para más información: Paloma Touris (617.811.841)

p.touris@gaiacomunicacion.es

 

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Dorada Crianza de Nuestros Mares

LOS PESCADOS DE CRIANZA, UNA FUENTE DE NUTRIENTES DE CALIDAD

LOS PESCADOS DE CRIANZA, UNA FUENTE DE NUTRIENTES DE CALIDAD QUE GARANTIZAN NUESTRA SALUD

Alimentarse bien es uno de los mejores y más seguros caminos para proteger nuestra salud y ser felices

Como demuestran multitud de estudios, muchas de las enfermedades crónicas que pueden prevenirse (cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus, algunos tipos de cáncer, osteoporosis, etc.) están relacionadas con nuestro comportamiento alimentario.

La buena noticia es que el consumidor puede influir directamente en su salud a medio y a largo plazo, simplemente cuidando su dieta (aparte de otros factores de su forma de vida, como aumentar la actividad física y dejar de fumar).

 

La dieta, mucho más que “nutrirse”

Etimológicamente, la palabra «dieta» proviene del griego  «dayta», que significa ‘régimen de vida’ y es importante tener claro que mejorar la dieta es posible, pero implica llevar a cabo una alimentación y estilo de vida saludables.

Por ello, los nutricionistas y expertos en dietética consideran que la dieta es mucho más que un acto de ingesta de nutrientes y que una dieta saludable es aquella que, junto con la práctica moderada de ejercicio implica, además de cumplir con criterios de seguridad, presentar un valor energético y nutricional adecuado y suficiente para cubrir las necesidades específicas de cada persona y evitar deficiencias.

Dentro de los principales grupos de alimentos, las proteínas son nutrientes indispensables en nuestra dieta diaria. Saber elegirlas y combinarlas es clave para tener y mantener un correcto estado nutricional y una de las fuentes proteicas más saludables a las que tenemos fácil acceso es el pescado.

 

El pescado, fuente de proteína de alta calidad

Los pescados, en general, presentan un contenido calórico medio-bajo, (pescado magro: 60-80 Kcal/100 g; pescado graso 150-200 Kcal/100g) y una menor cantidad de grasa que la carne. Además son buenas fuentes de proteínas de alto valor biológico, aportan vitaminas tanto hidrosolubles como liposolubles y algunos minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente.

En palabras de Beatriz Beltrán, Doctora en Farmacia de la UCM de Madrid y directora del Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía de la UCM: “Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos muy importantes dentro del patrón de la dieta mediterránea, modelo de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable, no solo por su aporte de ácidos grasos sino también de otros micronutrientes, sin olvidar la elevada palatabilidad de estos alimentos si se cocinan adecuadamente que proporciona al pescado un innegable valor gastronómico”.

 

Un valor nutricional que depende de la temporada y la estacionalidad

Como en el resto de animales, el valor nutritivo del pescado criado en libertad no es siempre el mismo en todas las especies y temporadas del año. Éste va a depender de diferentes variables como la especie, la edad, el medio en el que vive, la alimentación o incluso la época de captura.

Según un estudio publicado en 2005 en la revista Aquaculture,  llevado a cabo por el Grupo de Investigación en Acuicultura del Instituto ECOAQUA en Las Palmas de Gran Canaria dirigido por la Doctora Marisol Izquierdo,  “120-250 gramos de dorada de crianza cubren los requerimientos de Omega-3 diarios frente al pescado silvestre, del que serían necesarios 600g para tener la misma cantidad de Omega-3 y cubrir los requerimientos del consumidor”.

En palabras de Marisol Izquierdo, “el nivel de Omega-3 depende de la cantidad y calidad de la alimentación del pescado. Los pescados salvajes no comen todos los días y, en muchos casos, debido a la competencia por el alimento y a los depredadores, su supervivencia está por debajo del 1%. Sin embargo, en una granja acuícola, los peces tienen garantizado el aporte diario de alimento así como su calidad y seguridad. Por ello, el nivel de supervivencia medio durante el engorde en las granjas acuícolas está por encima del 80% y, además, los peces de granja tienen como mínimo hasta un 80% más de Omega-3 que sus homólogos salvajes»

 

El sello Crianza de Nuestros Mares  distingue el pescado de crianza de nuestras costas

El pescado de crianza permite al consumidor saber que las variables nutricionales que le aportan tienen una regularidad y se dan de forma uniforme en cada ejemplar en cualquier época del año, lo que garantiza un aporte eficaz de nutrientes esenciales básicos y de proteínas, vitaminas y minerales, independientemente del mes en que se consuma.

“En este sentido, el pescado con el sello Crianza de Nuestros Mares, garantiza, además de la frescura, un sistema de producción de calidad que está certificado por Bureau Veritas para ofrecer el pescado de mayor garantía al consumidor, no solo por su calidad nutricional, sino por su frescura y seguridad”, afirma Javier Ojeda, gerente de la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR).

 

INFORMACIÓN ADICIONAL

Crianza de Nuestros Mares, un sello doblemente garantizado: calidad y origen

El sello “Crianza de Nuestros Mares”, iniciativa promovida por Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), no solo garantiza el origen de nuestras costas, sino que está sujeto a unos estándares de calidad certificados por Bureau Veritas (líder mundial en servicios de certificación), con unos niveles aún más exigentes que los que establece la normativa actual, tanto española como de la propia UE.

En 2015, un grupo de productores de APROMAR decidieron dar un paso que marcó un hito en la historia de la acuicultura española y europea: se unieron para crear el sello de Crianza de Nuestros Mares.

Desde entonces, se han realizado diferentes acciones, tanto en medios masivos en 2015 como a través de comunicaciones a los medios, trabajo con los profesionales de la distribución etc. El esfuerzo ha dado como resultado que cada vez más se ve el sello en los puntos de venta y ahora es necesario que el consumidor recuerde que este sello le ofrece garantías de frescura, origen y calidad certificada, motivo por el cual lanzan esta campaña en medios masivos.

 

Total de toneladas producidas por la acuicultura española en 2016

Acuicultura marina (engorde): 47.319 toneladas

Lubina: 23.455 toneladas

Dorada: 13.740 toneladas

Corvina: 1.798 toneladas

Otras especies marinas: 8.326 toneladas.

 

APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España

Se trata de una organización de carácter profesional, voluntaria y de ámbito nacional, reconocida desde 1986 como Organización de Productores (OPP-30), tanto a efectos nacionales como de la Unión Europea. APROMAR es miembro de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y participa en la Federación Europea de Productores de Acuicultura (FEAP).

La asociación representa todas las formas de acuicultura, tanto marina como continental. Está constituida por la práctica totalidad de productores de peces de crianza (dorada, trucha, rodaballo, lubina, anguila, lenguado, esturión y corvina), de moluscos (almejas, abalones y ostras), de microalgas y de crustáceos (langostinos) y representa una producción global de más de 65.400 toneladas de productos acuáticos de crianza (dato de 2016).

 

Para más información: Cristina Ramos (636.768.141)

c .ramos@gaiacomunicacion.es

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“NO HACE FALTA SER UN LOBO DE MAR” CRIANZA DE NUESTROS MARES

  • Arranca la campaña “no hace falta ser un lobo de mar o un biólogo marino para reconocer el pescado más fresco” del sello Crianza de Nuestros Mares.
  • Su objetivo es que el consumidor pueda reconocer fácilmente el pescado más fresco, el criado en las costas españolas.
  • Se trata de una campaña a nivel nacional con la que se quieren conseguir más de 100 millones de impactos.

 

En estos días arranca la campaña de promoción, destinada al consumidor final, impulsada por empresas de la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), con el objetivo de que pueda reconocer el sello de “Crianza de Nuestros Mares” que identifica a las doradas, lubinas y corvinas criadas en España.

Este marchamo que va fijado en el opérculo que cubre la agalla de las doradas, lubinas y corvinas criadas en nuestros mares, permite al consumidor reconocer fácilmente el origen nacional del pescado y la máxima frescura.

 

Cuanto más cerca, más fresco

Numerosos estudios de mercado realizados confirman que uno de los aspectos del pescado más valorados por parte del consumidor español es la frescura. Gracias al marchamo de Crianza de Nuestros Mares, el consumidor ya puede identificar al pescado más fresco, el procedente de nuestros mares. “Apenas transcurren unas pocas horas desde que el pescado sale de nuestras costas y llega a los mostradores de las pescaderías, por eso resulta tan importante que el consumidor tenga a su alcance facilidades para que pueda identificar a simple vista nuestro pescado más fresco”, declara Tomás Hernández, Presidente de Crianza de Nuestros Mares.

 

Una identificación sencilla y fácil de reconocer

España es un país deficitario en pescado y, por esta razón necesitamos importarlo procedente de otros países. En el caso del pescado de crianza, el origen suelen ser países como Grecia y Turquía, desde donde viene en camiones refrigerados, llegando a tardar hasta 7 días, desde que sale del mar y se coloca en los mostradores de nuestras pescaderías.

Si bien es cierto que en las pescaderías todo el pescado fresco lleva una etiqueta con los datos de captura, trazabilidad y por supuesto origen, desde la asociación APROMAR se considera que el consumidor necesita herramientas más sencillas y visuales que le ayuden a identificar fácilmente el pescado más fresco, el de Nuestros Mares.

 

Una campaña muy visual y cercana

Por este motivo, Crianza de Nuestros Mares ha querido realizar una campaña muy distendida y cercana al consumidor con un punto de espontaneidad y de cierto humor, con la finalidad de captar su atención y conseguir que recuerden el mensaje. “Hasta ahora nos decían que para reconocer el pescado más fresco había que fijarse en las agallas, en los ojos, en si brillaba o no…. En realidad, como cuenta nuestra campaña, no hace falta ser bióloga marina para reconocer el pescado más fresco, basta con fijarnos si las doradas, lubinas y corvinas llevan el marchamo de Crianza de Nuestros Mares, ese es siempre el más fresco”, nos señala Hernández.

 

 100 millones de impactos en medios masivos

La campaña de promoción en medios masivos que comienza en estos días, propone que sea la pescadería el escenario protagonista, “porque es el lugar donde el consumidor tiene que enfrentarse al reto de distinguir y elegir el pescado más fresco”, aclara el gerente de Crianza de Nuestros Mares.

Un mix de campaña en televisión, revistas y medios online con el que se espera conseguir más de 100 millones de impactos, para que el consumidor recuerde que el sello de Crianza de Nuestros Mares es el que identifica el pescado más fresco y de origen nacional.

 

INFORMACIÓN ADICIONAL

Crianza de Nuestros Mares, un sello doblemente garantizado: calidad y origen

El sello “Crianza de Nuestros Mares”, iniciativa promovida por Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), no solo garantiza el origen de nuestras costas, sino que está sujeto a unos estándares de calidad certificados por Bureau Veritas (líder mundial en servicios de certificación), con unos niveles aún más exigentes que los que establece la normativa actual, tanto española como de la propia UE.

En 2015, un grupo de productores de APROMAR decidieron dar un paso que marcó un hito en la historia de la acuicultura española y europea: se unieron para crear el sello de Crianza de Nuestros Mares.

Desde entonces, se han realizado diferentes acciones, tanto en medios masivos en 2015 como a través de comunicaciones a los medios, trabajo con los profesionales de la distribución etc. El esfuerzo ha dado como resultado que cada vez más se ve el sello en los puntos de venta y ahora es necesario que el consumidor recuerde que este sello le ofrece garantías de frescura, origen y calidad certificada, motivo por el cual lanzan esta campaña en medios masivos.

 

Total de toneladas producidas por la acuicultura española en 2016

Acuicultura marina (engorde) 47.319t

La producción de lubina 23.455 toneladas

La producción de dorada 13.740 toneladas

La producción de corvina 1.798 toneladas

Otras especies marinas 8.326 toneladas.

 

APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España

Se trata de una organización de carácter profesional, voluntaria y de ámbito nacional, reconocida desde 1986 como Organización de Productores (OPP-30), tanto a efectos nacionales como de la Unión Europea. APROMAR es miembro de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y participa en la Federación Europea de Productores de Acuicultura (FEAP).

La asociación representa todas las formas de acuicultura, tanto marina como continental. Está constituida por la práctica totalidad de productores de peces de crianza (dorada, trucha, rodaballo, lubina, anguila, lenguado, esturión y corvina), de moluscos (almejas, abalones y ostras), de microalgas y de crustáceos (langostinos) y representa una producción global de más de 65.400 toneladas de productos acuáticos de crianza (dato de 2016).

 

Logo Crianza de Nuestros Mares

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Granja Acuicultura

PESCADO DE CRIANZA ESPAÑOL, LA LLAVE DEL FUTURO

  • España es líder en Europa y un referente mundial en acuicultura
  • Sellos como “Crianza de Nuestros Mares” permiten distinguir los pescados de acuicultura más frescos

 

Una de las principales cuestiones que preocupa a las grandes potencias mundiales es el cómo garantizar la alimentación del planeta, junto con un crecimiento sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Existen a día de hoy numerosas justificaciones por las que afirmar que la acuicultura es la ganadería del futuro. Partiendo de su medio natural, no hay que perder de vista que el 70% de la superficie del planeta es agua. A su vez, los animales acuáticos son más eficientes en la conversión de su alimentación sus homólogos terrestres. Es decir, necesitan consumir menos alimento para incrementar su peso. Y en lo que a la reproducción se refiere, sus capacidades de reproducción también son mucho más elevadas.

 

“Crianza de Nuestros Mares”, el sello que permite distinguir el pescado más fresco

Con la finalidad de que el consumidor pueda distinguir el pescado más fresco en el punto de venta, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR) ha creado el sello “Crianza de Nuestros Mares” que identifica el origen de las doradas, lubinas y corvinas criadas en España.

“El pescado de crianza español es el de más calidad y el más fresco, porque ha salido del mar tan solo unas horas antes de que llegue a nuestra tienda, por eso, el sello es de gran utilidad para los consumidores y también para los pescaderos” afirma Ignacio González de la pescadería Pablos de Pozuelo de Alarcón.

 

Un sector que se reinventa e innova a pasos agigantados

Si bien la acuicultura tiene una historia de más de  4.000 años, no ha sido hasta casi apenas 50 años cuando la humanidad se ha lanzado a domesticar el mar y convertirlo en una actividad con un gran futuro.

Industrialmente, su historia es muy reciente y, todavía hoy, el sector está superando algunos retos, como son el hecho de que no todas las especies tienen la misma facilidad para ser reproducidas en cautividad o la disponibilidad de materias primas para su alimentación. Sin embargo, los avances logrados en este sector en las últimas décadas están teniendo un crecimiento exponencial con grandes logros en los que España lidera muchos de los éxitos obtenidos.

Líderes de la acuicultura europea

El  mensaje de “Crianza de Nuestros Mares” también resalta que España está a la cabeza de la acuicultura europea y es un referente a nivel mundial. Y lo es, no sólo por su volumen de producción, o porque sea un país rodeado de costas, sino por otros muchos motivos que el consumidor debiera conocer.

El pescado criado en nuestras costas lo hace en unas condiciones absolutamente controladas a diario por técnicos, buzos, veterinarios y expertos que, durante los casi dos años que un pescado de crianza necesita para alcanzar su peso mínimo comercial, están en permanente vigilancia y control de todos los parámetros que afectan a la calidad, especialmente los que tienen que ver con la seguridad del pescado y del consumidor: el tipo de alimentación, el bienestar animal, la calidad del agua….

 INFORMACIÓN ADICIONAL

El sello “Crianza de Nuestros Mares” es una iniciativa promovida por Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR) con la que, a través de una etiqueta rígida que cuelga del opérculo que cubre la agalla, los consumidores pueden fácilmente, reconocer el pescado criado en nuestras costas. Desde APROMAR animan a los consumidores a que busquen este sello que les garantiza la calidad y frescura de nuestro pescado y que pregunten por él a su pescadero.

 

Un sello doblemente garantizado: calidad y origen

El sello de “Crianza de Nuestros Mares” no solo garantiza el origen de nuestras costas, sino que está sujeto a unos estándares de calidad certificados por Bureau Veritas (líder mundial en servicios de certificación), con unos niveles aún más exigentes que los que establece la normativa actual, tanto española como de la propia UE.

 

Total de toneladas producidas por la acuicultura española en 2016

Acuicultura marina (engorde) 47.319t

La producción de lubina 23.455 toneladas, un 10% más respecto a 2015

La producción de dorada 13.740 toneladas, un 15% menos que en 2015

La producción de corvina 1.798 toneladas, un 9 % más que en 2015

 

APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España

Se trata de una organización de carácter profesional, voluntaria y de ámbito nacional, reconocida desde 1986 como Organización de Productores (OPP-30), tanto a efectos nacionales como de la Unión Europea. APROMAR es miembro de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y participa en la Federación Europea de Productores de Acuicultura (FEAP).

La asociación representa todas las formas de acuicultura, tanto marina como continental. Está constituida por la práctica totalidad de productores de peces de crianza (dorada, trucha, rodaballo, lubina, anguila, lenguado, esturión y corvina), de moluscos (almejas, abalones y ostras), de microalgas y de crustáceos (langostinos) y representa una producción global de más de 65.400 toneladas de productos acuáticos de crianza (dato de 2016).

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Dorada Crianza de Nuestros Mares

TVE ESPAÑOLA EN VILLAJOYOSA CON CRIANZA DE NUESTROS MARES

Conoce más sobre el sello Crianza de Nuestros Mares en este reportaje realizado por el equipo de informativos del Telediario de RTVE

Si bien es cierto que el pescado se presenta en los lineales con carteles identificativos que informan sobre la zona y el método de captura, hasta ahora el consumidor no tenía fácil la identificación del pescado criado o capturado en las costas españolas.

La gran cuestión es saber si el “origen España” aporta o no un valor añadido en el caso del pescado fresco, y en este sentido parece que la respuesta obvia es que sí, porque “cuanto más cerca más fresco”.

Sin embargo, en el caso del pescado de crianza, el argumento es mucho más profundo y necesita ser explicado, para que el consumidor pueda reflexionar si merece la pena o no pedir al pescadero en su próxima compra que sus doradas, lubinas y corvinas tengan el sello “Crianza de Nuestros Mares”.

España está a la cabeza de la acuicultura europea y es un referente a nivel mundial. Y lo es no sólo por su volumen de producción, o porque sea un país rodeado de costas, sino por otros muchos motivos que quizá el consumidor debiera conocer.

El pescado criado en nuestras costas lo hace en unas condiciones absolutamente controladas a diario por técnicos, buzos, veterinarios y expertos que, durante los casi dos años que un pescado de crianza necesita para alcanzar su peso mínimo comercial, están en permanente vigilancia y control de todos los parámetros que afectan a la calidad, especialmente los que tienen que ver con la seguridad del pescado y del consumidor: el tipo de alimentación, el bienestar animal, la calidad del agua….

 

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Piscinas Crianza de Nuestros Mares"

CRIANZA DE NUESTROS MARES

Crianza de Nuestros Mares, una herramienta al alcance del consumidor para que pueda identificar el pescado “Marca España”

Si bien es cierto que el pescado se presenta en los lineales con carteles identificativos que informan sobre la zona y el método de captura, hasta ahora el consumidor no tenía fácil la identificación del pescado criado o capturado en las costas españolas.

La gran cuestión es saber si el “origen España” aporta o no un valor añadido en el caso del pescado fresco, y en este sentido parece que la respuesta obvia es que sí, porque “cuanto más cerca más fresco”.

Sin embargo, en el caso del pescado de crianza, el argumento es mucho más profundo y necesita ser explicado, para que el consumidor pueda reflexionar si merece la pena o no pedir al pescadero en su próxima compra que sus doradas, lubinas y corvinas tengan el sello “Crianza de Nuestros Mares”.

 

Logo Crianza de Nuestros Mares

Líderes de la acuicultura europea

España está a la cabeza de la acuicultura europea y es un referente a nivel mundial. Y lo es no sólo por su volumen de producción, o porque sea un país rodeado de costas, sino por otros muchos motivos que quizá el consumidor debiera conocer.

 

El pescado criado en nuestras costas lo hace en unas condiciones absolutamente controladas a diario por técnicos, buzos, veterinarios y expertos que, durante los casi dos años que un pescado de crianza necesita para alcanzar su peso mínimo comercial, están en permanente vigilancia y control de todos los parámetros que afectan a la calidad, especialmente los que tienen que ver con la seguridad del pescado y del consumidor: el tipo de alimentación, el bienestaranimal, la calidad del agua….

 

CdNM - Barco 3 - baja

Unos protocolos de referencia

Los protocolos de trabajo de la industria acuícola española son hoy un referente en lo que a desarrollo tecnológico, manejo de los fondos marinos, sostenibilidad y respeto se refiere.

En este sentido, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR) cuenta con el sello “Crianza de Nuestros Mares” que identifica el origen de las doradas, lubinas y corvinas criadas en España, lo que facilita al consumidor reconocer nuestro pescado en el punto de venta.

 

Certificación por Bureau Veritas

Crianza de Nuestros Mares no solo garantiza el origen, sino que está sujeto a unos estándares de calidad certificados por Bureau Veritas (líder mundial en servicios de certificación), con unos niveles aún más exigentes que los que establece la normativa tanto española como de la propia UE.

Por todo ello, el consumidor ahora sí que puede fácilmente reconocer las doradas, lubinas y corvinas criadas en nuestros mares y tener la garantía y tranquilidad de consumir el pescado de crianza más fresco y seguro.

 

Sobre el sello “Crianza de Nuestros Mares”

El sello “Crianza de Nuestros Mares” es una iniciativa promovida por Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR) con la que, a través de una etiqueta rígida que cuelga del opérculo que cubre la agalla, los consumidores pueden fácilmente, reconocer el pescado criado en nuestras costas. Desde APROMAR animan a los consumidores a que busquen este sello que les garantiza la calidad y frescura de nuestro pescado y que pregunten por él a su pescadero.

 

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SI TE PONES A DIETA NO DEJES DE SEGUIR DISFRUTANDO DEL PLACER DE COMER PESCADO “DE NUESTROS MARES”

Los expertos en dietética y nutrición nos recuerdan la importancia de llevar una dieta equilibrada y variada

Madrid, 10 de Marzo de 2017.- En unos días comienza la primavera y también la preocupación por la puesta a punto de cara al verano que se aproxima. Empezamos a ver dietas para adelgazar y nos obsesionamos por conseguir perder esos “kilos de más” y por hacerlo en el menor tiempo posible.

Todos queremos ese milagro que nos haga perder peso rápidamente y, mejor aún, si lo conseguimos casi sin esfuerzo pero, si hay algo en lo que coinciden la mayoría de dietistas y nutricionistas de nuestro país, es que no existen las “dietas milagro” y que debemos ser muy cuidadosos en este sentido. Piénsalo bien… si existiesen, no se reinventarían todos los años.

Si bien, tal y como se publicó en el Consenso FESNAD-SEEDO del 2011 no existe evidencia científica suficiente que indique que la Dieta Mediterránea, en condiciones isocalóricas, origine una mayor pérdida ponderal de peso que otros tipos de dieta en el tratamiento de la obesidad, lo que sí que está admitido es que una mayor adherencia a la Dieta Mediterránea nos podría ayudar a prevenir el sobrepeso y la obesidad.

Entre las muchas propiedades beneficiosas para la salud con las que contamos del patrón dietético mediterráneo, “se pueden destacar varias cualidades tales como el tipo de grasa que lo caracteriza (aportado principalmente por  aceite de oliva, pescado y frutos secos), las proporciones en los nutrientes principales que guardan sus recetas y la riqueza en micronutrientes que contienen sus preparaciones culinarias, fruto de la utilización de verduras de temporada, hierbas aromáticas y condimentos en  el procesado”,  nos recuerda la Doctora en Nutrición y profesora de la UCM, Beatriz Beltrán de Miguel

El pescado, una saludable fuente de proteínas

Una de las alternativas a la carne y derivados como fuente de proteínas de alto valor biológico, la constituye el pescado. Como valor añadido en el caso de ponernos a dieta, en general, incluso los pescados grasos, tienen menor contenido de grasa que la carne, por lo que su valor energético también es menor (magros = 60-80 kcal/100 g; grasos = 150-200 kcal/100 g).

Además, la grasa del pescado está entre la más insaturadas del reino animal y es fuente importante y casi única de ácidos grasos polinsaturados (AGP) de importante valor para nuestro organismo. Hablamos de los AGP de cadena larga de la familia ?-3 (EPA y DHA) cuyo origen reside en la gran cantidad de estos ácidos grasos que tienen las algas y el plancton marino que consumen los peces. Los peces a su vez, constituyen la fuente más rica de vitamina D de nuestra dieta y tienen cantidades muy altas de retinol y vitamina B12, especialmente los grasos y el hígado de pescado.

Doradas, lubinas y corvinas más frescas que nunca, ¡las de nuestros mares!

Si todas estas razones nos animan a incluir más pescado en nuestra dieta diaria (atención, sustituyendo otros alimentos de origen animal), en estos momentos  las doradas, corvinas y lubinas de “nuestros mares” son una estupenda opción, nutricional y palatable, no solo por ser el pescado más fresco o por su precio moderado y constante todo el año, sino por su gran versatilidad y sencillez de preparación en cocina, así como por su amplio y “lucido” recetario.

Eso sí, en este caso, es importante que nos fijemos en que las doradas, lubinas y corvinas lleven el sello de “Crianza de Nuestros Mares”, que es el certificado que nos asegura que hayan sido producidas en nuestras costas y la frescura que proporciona la cercanía.

En este sentido, “el sello de Crianza de Nuestros Mares  garantiza que es un pescado que lleva tan solo unas horas fuera del mar lo que supone la máxima garantía de frescura para el consumidor”, comenta una gran defensora del producto de cercanía y el respeto por la materia prima como es la Chef del restaurante Ars Vivendi de Madrid y concursante de Top Chef,  María Rosa García Manso.

 

Consumo responsable: la garantía de futuro

España es un referente en acuicultura a nivel mundial y su sistema de producción de pescado es el más avanzado e innovador de toda Europa, por lo que el pescado que se produce en nuestras costas, además de garantizarnos su calidad, con su consumo nos permite cooperar a la sostenibilidad de nuestra alimentación.

Desde hace ya dos años las doradas, lubinas y corvinas de nuestras costas llevan una etiqueta identificativa con el sello “Crianza de Nuestros Mares” que facilita al consumidor distinguir nuestro pescado y le ofrece, por tanto, la opción de poder elegir, “un derecho que como consumidores tenemos todos y que los españoles tendríamos que aprender a hacer uso de él, sobre todo porque es una forma de defender y reivindicar lo nuestro” añade María Rosa.

 

Sobre el sello “Crianza de Nuestros Mares”

El sello “Crianza de Nuestros Mares” es una iniciativa promovida por Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de España (APROMAR) con la que, a través de una etiqueta rígida que cuelga del opérculo que cubre la agalla, los consumidores pueden fácilmente, reconocer el pescado criado en nuestras costas. Desde APROMAR animan a los consumidores a que busquen este sello que les garantiza la calidad y frescura de nuestro pescado y que pregunten por él a su pescadero.

 

Sobre el Grupo “Con Mucho Gusto Dieta y Gastronomía”

El grupo de investigación “Con Mucho Gusto Dieta y Gastronomía”, registrado en la UCM está dedicado específicamente a la relación Gastronomía y salud, utilizando como herramienta básica la Dietética Culinaria y Gastronómica. Este grupo nace con  la finalidad de:

1-Servir de incentivo o estímulo para la continua y renovada aplicación de los actuales conocimientos de Nutrición en la Dietética Culinaria y la Gastronomía, moderna y tradicional, aplicando las innovaciones de estas áreas al plano de la salud, parte esencial de este bienestar universalmente  anhelado.

2-Cooperar a enriquecer la cultura alimentaria básica del consumidor habilitándole con una mayor capacidad de gestionar su propia alimentación.

Para la consecución de estos objetivos, Con Mucho Gusto trabaja en una continua y renovada aplicación de los conocimientos de Nutrición en la Dietética Culinaria y la Gastronomía, moderna y tradicional, aplicando especialmente las innovaciones de estas áreas al plano de la salud.

 

Sobre María Rosa García Manso

Cocinera de vocación y autodidacta, María Rosa recaló en la cocina italiana casi por cosas del destino. Desde que con 19 años montó su primer restaurante junto a su marido y compañero fiel, Dino Nanni, su vida ha estado alrededor de los fogones de los que ha ido aprendiendo con pasión, constancia y un gran talento.

María Rosa es una amante del producto al que trata de manera exquisita y respetuosa desde los fogones de Ars Vivendi, donde ejerce una cocina mediterránea con influencias italianas que siempre se dejan sentir. Su pasta fresca elaborada a mano a diario es un recurrente en su oferta y siempre sorprende con detalles que te recuerdan la buena cocina de base.

Maria Rosa es concursante en la edición actual de Top Chef y regenta junto a su marido Dino el restaurante Ars Vivendi (Zurbano 6, Madrid).

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