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APUNTES
Amatriciana

DÍA MUNDIAL DE LA PASTA CON PARMIGIANO REGGIANO

El próximo domingo 25 de octubre celebramos el Día Internacional de la Pasta, una fecha que conmemora el I Congreso de la Pasta que tuvo lugar en Roma en 1995.

 La pandemia ha potenciado el consumo de pasta y de su máximo aliado, el Parmigiano Reggiano. Una de cada cuatro personas consumió más pasta durante el confinamiento, y la acompañó con más de 27.000 toneladas de Parmigiano Reggiano que cruzaron las fronteras italianas.

 

El próximo domingo 25 de octubre se conmemora el Día Internacional de la Pasta, que celebra una expansión sin precedentes en consumo y venta junto a su aliado indisoluble, el Parmigiano Reggiano.

Según la International Pasta Organisation (IPO), en 2019 se produjeron en el mundo casi 16 millones de toneladas de pasta, lo que supone más del doble de las 7 toneladas que se produjeron hace 20 años. Patrón que se repite en el caso de su fiel aliado, el Parmigiano Reggiano, que en 2019 registró un récord histórico con 3,75 millones de ruedas de queso producidas (unas 150.000 toneladas).

La pandemia ha empujado al alza la producción y el consumo de estos dos alimentos, ya que, según la IPO, una de cada cuatro personas incrementó el consumo de pasta durante el confinamiento, valorándola además como comida buena, saludable, fácil de cocinar, sostenible y “favorita” durante ese período tan complicado.

Por su parte, las ventas de Parmigiano Reggiano aumentaron en el primer semestre de 2020 un 6% en Italia y crecieron en un 11,9% las exportaciones, lo que supone que más de 27.000 toneladas de queso cruzaron las fronteras italianas para llegar a las mesas de todo el mundo durante los seis primeros meses del año.

Italia es el país donde más pasta se consume (un 23,1 kg per cápita al año), seguido de Túnez (17), Venezuela (12) y Grecia (11,4). En España, en 2019 se consumieron 4,06 kg de pasta por persona, lo que supone un aumento con respecto al año anterior y la segunda mayor cifra de consumo desde 2011 y se exportaron a nuestro país 1.408 toneladas de Parmigiano Reggiano.

Alrededor de 6 italianos de cada 10 comen pasta todos los días y muchos de ellos la acompañan de Parmigiano Reggiano, el producto con Denominación de Origen número uno en Italia, con una facturación de 2.600 millones de euros. Un queso 100% artesanal, que se elabora hoy del mismo modo que hace nueve siglos, sin colorantes ni conservantes, solo con leche, cuajo, sal y el buen hacer de los maestros queseros.

Te dejamos 3 recetas clásicas de pasta para que disfrutes, junto al Parmigiano Reggiano, de un tándem ganador. ¡Feliz día de la Pasta!

 

CHITARRINE CON SALSA DE PARMIGIANO REGGIANO, PIMIENTA ROSA Y HIERBAS AROMÁTICAS

Chitarrine

Ingredientes

  • 360 g de pasta de Chitarrine (pasta fina y cuadrada de superficie porosa que absorbe muy bien la salsa)
  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 250 g de Parmigiano Reggiano
  • Pimienta rosa al gusto
  • Sabia
  • Mejorana

Preparación

Calentar la leche sin llevarla a ebullición. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una olla. Verter la leche caliente y remover para evitar grumos. Retirar del fuego y añadir el Parmigiano Reggiano rallado. Remover rápidamente para permitir que el Parmigiano Reggiano se derrita.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada. Escurrir y aliñar con la crema de parmesano. Terminar el plato con pimienta rosa molida, las hojas de salvia y mejorana y algunas lascas de queso Parmigiano Reggiano.

PASTA AMATRICIANA

Amatriciana

Ingredientes

  • 200g de guanciale ahumado (papada de cerdo curada), tajadas de 5 mm de grosor
  • 500g de tomates pelados y triturados
  • 400g de bucatini
  • Parmigiano Reggiano, rallado
  • 1 chalota
  • ½ copa de vino blanco seco
  • 100 g de aceite de oliva extra virgen
  • Escamas de chile
  • Pimienta
  • Sal

 

Preparación

Cortar el guanciale en trozos y saltear en una sartén con un chorrito de aceite. En otra sartén, saltear la chalota en aceite y, cuando esté blanda, añadir los tomates, la sal, la pimienta y el chile y triturar.

Cuando el guanciale se haya derretido, glasear con vino y dejar reposar con el fuego apagado.

Mientras tanto, cocer los bucatini en agua hirviendo con sal y escurrirlos “al dente”. Mezclar el guanciale con la salsa, añadir los bucatini a la sartén y mezclar. Espolvorear con un generoso puñado de Parmigiano Reggiano y servir inmediatamente.

 

RAVIOLIS DE ACELGAS

 

Tortellini

Ingredientes

  • 300 g de ricotta
  • 500 g de acelgas
  • 150 g de Parmigiano Reggiano , rallado
  • 4 huevos y 1 yema
  • 400 g de harina tipo “00”
  • 10 g de mantequilla
  • Sal fina, al gusto

Para decorar

  • Mantequilla
  • Parmigiano Reggiano

Preparación

Para la pasta:

En una tabla enharinada mezclar la harina con 4 huevos, teniendo en cuenta que cada 100 grs de harina necesitará 1 huevo. Amasar todo, hasta que la mezcla sea suave y homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos o una hora, si todavía está demasiado caliente.

 

Para el relleno:

Lavar las acelgas. Cocinar al vapor o en agua salada hirviendo con la tapa puesta durante unos 10 minutos. Una vez cocida, escurrir y dejar enfriar.

Extraer el agua de las acelgas, después cortarlas y saltearlas en una cacerola con mantequilla durante un par de minutos. Mezclar en un bol con el Parmigiano Reggiano y el queso ricotta. Probar la mezcla para ver si necesita más sal o más Parmigiano Reggiano.

Cuando el relleno esté frío, añadir una yema (si el relleno aún está demasiado blando, se puede añadir pan rallado).

Preparar los raviolis:

Trabajar una fina capa de masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Dividir el relleno en pequeñas bolitas y colocarlas en la hoja de masa, con un espacio suficiente para permitir que los raviolis queden bien cerrados durante el siguiente paso de la preparación. Poner otra hoja de masa en la parte superior y con la punta de los dedos presionar ligeramente a lo largo de los bordes del relleno, para eliminar el aire y sellar los raviolis.

Cocinar los raviolis en agua salada hirviendo durante unos 3 minutos. Mientras tanto, derretir la mantequilla con 2 cucharadas de agua de cocción (alternativamente, se puede añadir un chorro de leche). Escurrir la pasta y aderezarla con mantequilla derretida y mucho Parmigiano Reggiano.

 

Para más información: www.parmigianoreggiano.com

Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

Parmigiano Reggiano

¡VUELVE EL FESTIVAL DEL PARMIGIANO REGGIANO!

Como cada año desde hace seis, y como muestra de su apoyo y compromiso con la hostelería en tiempos tan difíciles, el Consorcio del Parmigiano Reggiano auspicia la celebración del Festival Parmigiano Reggiano, una oportunidad única de conocer un poco mejor al ‘rey de los quesos’.

 

Del 15 al 31 de octubre, 22 restaurantes y artesanos de Barcelona y de L’Hospitalet de Llobregat pondrán a disposición de sus clientes una oferta gastronómica exclusiva con el Parmigiano Reggiano como protagonista.

Para la ocasión, cada uno de ellos ha creado unas propuestas culinarias que permitirán conocer y apreciar las muchas características del Parmigiano Reggiano a través de un amplio abanico de armonías interesantísimas y deliciosos bocados: platos y menús, pastas artesanas, helados, postres, cócteles y maridajes sorprendentes.

El Festival Parmigiano Reggiano reúne expresiones culinarias de lo más diversas alrededor de un queso único, exquisito y complejo, fiel reflejo del territorio del que proviene. Un universo formado por 321 queserías, 2.500 ganaderías y 50.000 personas que cada día transforman en Parmigiano Reggiano la leche producida exclusivamente en la Zona de Origen que abarca las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua, a la derecha del río Po, y Bolonia, a la izquierda del río Reno, una superficie de aproximadamente 10.000 km2.

La Denominación de Origen Protegida “Parmigiano Reggiano” ampara un método de producción de nueve siglos de historia. Hoy, como entonces, el Parmigiano Reggiano se elabora con los mismos ingredientes (leche, cuajo y sal), con los mismos cuidados artesanales y de manera totalmente natural, sin emplear ni aditivos ni conservantes.

Su gran biodiversidad se expresa también en los largos tiempos de maduración, evolucionando en aroma, estructura y sabor. Por este motivo el Parmigiano Reggiano está dotado de una extraordinaria versatilidad en la cocina y se presta a enormes posibilidades de maridaje.

#festivalparmigianoreggiano  #parmigianoreggiano

 

Participantes de la sexta edición del Festival Parmigiano Reggiano:

 

  • AGRESTE DE FABIO & ROSER – c/Funoses Llussà, 2 08023 Barcelona Tel. 932 135 005
  • AULA RESTAURANT CETT – Avda Can Marcet 36-38 08035 Barcelona Tel. 666 410 126/934 280 777 ext. 7311
  • BACARO – c/Jerusalem, 6 08001 Barcelona Tel. 931 156 679/ 672 176 068
  • BRERA RESTAURANT GNOCCHI BAR – c/ de l’Àliga, 25 08014 Barcelona Tel. 645 310 496
  • DELACREM – c/Enric Granados, 15 08007 Barcelona Tel. 930 041 093
  • EROICA CAFFÈ – c/Consell de Cent, 350  08009 Barcelona  934 765 149
  • FASTUC – c/D’Oliana, 14 08006 Barcelona 931 785 211
  • GALILEO – c/Aribau, 152 08036 Barcelona Tel. 930 257 300
  • GELATERIA DA GALLO – c/Mallorca, 277 08037 Barcelona Tel. 937 430 934
  • L’OSTERIA SUTTA E SUPRA – c/Casanova, 195 08036 Barcelona Tel. 934 614 496/650 534 236
  • LECCABAFFI – c/Valencia, 341 08009 Barcelona Tel. 935 287 693
  • LE CUCINE MANDAROSSO – c/Verdaguer i Callís, 4 08003 Barcelona Tel. 932 690 780
  • LE PAIN D’ÉRIC&BENJAMIN – c/ Consell de Cent, 348 08009 Barcelona Tel. 931 242 532
  • LE ROMANE – c/Muntaner, 103 08011 Barcelona Tel. 937 069 803
  • MUG – c/Roselles, 14 08901 L’Hospitalet de Llobregat Tel. 935 187 636/695 836 410
  • MY FUCKING RESTAURANT – c/Nou de la Rambla, 35 08001 Barcelona Tel. 936 397 827
  • OBE RESTAURANT – Plaça Santa Caterina, 1 08003 Barcelona Tel. 932 682 365
  • OBRADOR DELACREM – Passeig de Sant Joan, 59 08009 Barcelona Tel. 934 507 119
  • ÒSTÀIA – c/Aribau, 158 08011 Barcelona Tel. 931 528 832
  • PARADISO – c/Rera Palau, 4 08003 Barcelona Tel. 933 607 222
  • RAFFAELLI – c/Luis Antúnez, 11 08006 Barcelona Tel. 930 110 149/652 560 729
  • TAPAS 2254 – c/Consell de Cent, 335 08007 Barcelona Tel. 935 286 002celona – Tel. 935 286 002
Fajitas Termera Gallega

“Carnes con estilo” nuevas recetas de otoño

Fajitas, brochetas, guisos, filetes rusos o tacos de ‘ternasquita pibil’ son algunas de las propuestas de las Indicaciones Geográficas Protegidas Ternasco de Aragón y Ternera Gallega para disfrutar de sus carnes durante los próximos meses.

Se trata de recetas sencillas, elaboradas con ingredientes de proximidad y fáciles de conseguir, que permiten explorar nuevos cortes de cordero y ternera fáciles y rápidos de preparar, que hacen que consumir estas carnes frescas sea más apetecible, asequible y cómodo que nunca.

El primer paso para todas las recetas es acudir al punto de venta habitual y buscar el sello europeo IGP, que certifica que estos productos son alimentos de calidad diferenciada. Con la materia prima en la cesta de la compra, ya solo queda ponerse ¡manos a la obra!

Para ello, ambas IGP nos proponen originales recetas como estas fantásticas Fajitas de Ternera Gallega IGP marinada a la parrilla, que se pueden preparar con económicos cortes como la bavette, los filetones de tapa o la babilla, o estos divertidos Tacos de Ternasco de Aragón IGP que se preparan con una pierna deshuesada de este cordero joven aragonés.

Además, estas IGP proponen recetas sin complicaciones, aptas para todos cocinillas de todos los niveles, como estos Filetes rusos de Ternera Gallega IGP con queso de cabra y cebolla frita ideales para cocinar con niños o este Bocata de Filete de Ternasco de Aragón IGP con huevos rotos y trufa que hará las delicias de los jóvenes de la casa.

Por su parte, las Brochetas de Ternera Gallega IGP al estilo oriental, elaboradas a partir de la cadera o la babilla de Ternera Gallega, nos permitirá viajar con el paladar hasta lugares remotos.

Tampoco pueden faltar los clásicos en la cocina, y las dos IGP proponen elaboraciones contundentes y muy apetecibles para las temperaturas otoñales, como este jugoso Carrillón de Ternasco de Aragón IGP al vino rancio, este guiso de Ternera Gallega IGP en salsa de piñones y setas, elaborado a partir de la contra, o la Falda de Ternasco de Aragón IGP en blanqueta.

Todas estas vídeorecetas se explican detalladamente y se unen a otras 20 elaboraciones, 10 con Ternera Gallega y 10 con Ternasco de Aragón que se pueden consultar en la página web de la campaña: www.carnesconestiloigp.com.

 

IGP Ternasco de Aragón

El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg.

Su exigente proceso de crianza y control está regulado desde 1989 por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón, lo que supone la distinción de ser la primera carne fresca en España reconocida con una Denominación específica. La IGP Ternasco de Aragón fue amparada por la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida en el año 1996.

Gracias a que todo el proceso de crianza está previamente definido, y a los frecuentes controles que se realizan durante todo ese tiempo, se garantizan unos estándares de calidad óptimos que se traducen en una carne de cordero tierna, sabrosa y saludable —demostrado en varios estudios profesionales publicados—, y cada vez más versátil, para satisfacer a nuevos tipos de consumidores y nuevas formas de consumo.

Como beneficio adicional, el Ternasco de Aragón favorece la economía rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la población y preservando el medio natural.

 

IGP Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega  inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

 

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

 

Son terneros jóvenes, criados en ganaderías y cebaderos tradicionales, alimentados siguiendo las pautas seculares de la producción de carne en Galicia, con el aprovechamiento de los forrajes propios de la explotación y con concentrados  autorizados exclusivamente de origen vegetal. Además en el caso de Ternera Gallega Suprema, los animales no superan los 10 meses y la base de su alimentación es la leche materna como mínimo hasta los 7 meses de edad. La carne se caracteriza por su textura de músculo fino, por su jugosidad, sabor y extraordinaria terneza.

 

 

Para más información: Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

Smart Agrifood Summit

1.500 PROFESIONALES EN SMART AGRIFOOD SUMMIT

Startup Europe Smart Agrifood Summit cierra hoy las puertas de su tercera edición consolidándose como la principal cita internacional para el ecosistema agroalimentario e innovador. En total, 1.450 profesionales se han inscrito al evento donde han encontrado nuevas oportunidades de negocio y han accedido a las tecnologías más punteras para el desarrollo del sector primario. La jornada de hoy ha acogido también la entrega de galardones a las startups que han concurrido tanto al I Premio Innovación Tecnológica Smart Agrifood Summit como a la convocatoria Call for Startups

La tercera edición de Startup Europe Smart Agrifood Summit ha clausurado hoy con 1.450 profesionales inscritos. El encuentro, reconocido e identificable para todos los actores vinculados al sector agroalimentario, se ha reinventado en 2020 para adaptarse así a las nuevas circunstancias y necesidades, siendo uno de los primeros grandes eventos del ámbito nacional en celebrase de manera física y digital. En este sentido, han sido 903 los visitantes presenciales y 547 los profesionales especializados en innovación y en el ámbito agroalimentario los que se han inscrito a la modalidad virtual. Cabe destacar que este último indicador continuará incrementando dado que la plataforma online estará disponible durante los próximos diez días.

El nuevo formato híbrido de Startup Europe Smart Agrifood Summit ha convertido las oportunidades de la digitalización en una herramienta innovadora y útil para los profesionales, que han podido acceder a contenido exclusivo del foro, han seguido en directo las entrevistas realizadas a representantes institucionales y empresariales en el espacio ‘Agrifood Live’ y, sobre todo, han tenido la oportunidad de seguirlo desde diferentes partes del mundo sin la necesidad de desplazarse. Al respecto, el evento ha mantenido su esencia internacional a pesar de la coyuntura actual con más de una veintena de países representados. En definitiva, una participación más interactiva y productiva que ha repercutido en una valoración positiva por parte de empresas, entidades e instituciones.

Asimismo, y por lo que respecta a la celebración de la parte presencial, Startup Europe Smart Agrifood Summit ha sido uno de los primeros foros a nivel nacional en tomar el pulso al sector ferial. Un esfuerzo logístico y organizativo que ha supuesto un éxito a tenor de la buena aceptación recibida por los visitantes, quienes han destacado su comodidad en un espacio seguro y dotado de todas las medidas necesarias para garantizar la salud y la movilidad de los participantes. Cabe mencionar que su puesta en escena representa una reactivación económica para el sector y para la ciudad de Málaga.

 

Galardones al talento innovador

En la clausura se ha hecho entrega de los galardones a las startups que han concurrido tanto al I Premio Innovación Tecnológica Smart Agrifood Summit como a la convocatoria Call for Startups. En el acto han participado la viceconsejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, Ana María Corredera; la directora de la Unidad de Negocio de Caja Rural del Sur, Teresa Álvarez; la directora de Ferias en FYCMA, Paula Morales, y el vicepresidente de la Fundación INTEC, Juan Francisco Delgado.

 

Así, los ganadores del I Premio Innovación Tecnológica Smart Agrifood Summit, cuyo objetivo ha sido premiar el talento y la innovación en el ámbito agroalimentario, el medio rural y todas sus industrias afines y auxiliares, han sido Connecting Food, con el tercer premio, por su proyecto ‘Connecting food blockchain’; el segundo premio ha sido para Arana Water Management con la iniciativa ‘Evapocontrol’, y la Universidad de Córdoba ha recibido el primer premio con el proyecto ‘Dosaolivar’.

En cuanto a la Call for Startup, a la que han concurrido una treintena de startups procedentes de países como Estados Unidos, España, Uganda, Italia, Países Bajos, Alemania, Finlandia, Brasil o Francia, se han premiado a cinco empresas emergentes. Así, el premio a la sostenibilidad ha sido para Beeing; a la más significativa en inclusión de género, Soler- Cool Technologies; a la mejor solución práctica para el sector agroalimentario, Pixofarm GmbH; a la más innovadora, Plantae, y, por último, la mejor startup europea en este ámbito ha sido Agrosingularity.

 

Startup Europe Smart Agrifood Summit ha estado organizado conjuntamente por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), la Fundación Europea para la Innovación y Desarrollo Tecnológico (INTEC) y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, y está promovido por la iniciativa europea ‘Startup Europe’ de la DG CONNECT de la Comisión Europea en el marco de la estrategia de Mercado Único Digital. Han participado como Golden Partners Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior -dependiente de la Consejería de la Presidencia, Administración Pública e Interior- y Galpagro. Han sido Silver Partners ASAJA Málaga, la Diputación de Jaén, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y Única Group. Mientras que la Diputación de Granada y la Universidad de Málaga (UMA) han sido Bronze Partners.

Más información en la web www.smartagrifoodsummit.com, así como en su página de Facebook y en los perfiles de Twitter @SmartAgriFoodSu y Linkedin.

Smart Agrifood Summit

III EDICIÓN STARTUP SMART AGRIFOOD SUMMIT

Los próximos días 24 y 25 de septiembre tendrá lugar Startup Europe Smart Agrifood Summit, la principal cita europea centrada en la innovación del sector agroalimentario, con destacadas novedades en la puesta en escena. En su tercera edición, será un evento híbrido para llevar la experiencia presencial al formato digital y permitiendo, así, la participación de profesionales de una veintena de países. Esta iniciativa se suma a un paquete de medidas que FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) ha implementado para el desarrollo del foro con las máximas garantías de seguridad. En cuanto al programa de contenidos, más de 140 expertos de ámbito nacional e internacional actualizarán la agenda más innovadora para la industria agroalimentaria. Junto a ello, el emprendimiento innovador será protagonista a través de más de 250 startups representadas que buscarán inversión y presentarán sus proyectos disruptivos.
Como gran novedad, el evento se celebrará en un formato híbrido para adaptarse así a las nuevas circunstancias y necesidades de los participantes. Cabe destacar que se trata del primer evento de organización propia puesto en marcha por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) junto a la Fundación Europea para la Innovación y Desarrollo Tecnológico (INTEC) y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, tras la irrupción de la COVID-19. Por lo tanto, y con el objetivo de llevar la experiencia presencial al formato digital, Startup Europe Smart Agrifood Summit contará con una innovadora plataforma adaptada a móvil y ordenador que permitirá a los profesionales asistentes acceder al programa completo de conferencias y mesas redondas en directo y con la posibilidad de interactuar.

En este sentido, los ponentes podrán estar físicamente en el evento o también en remoto, con conexiones con expertos de diferentes puntos del planeta en tiempo real. Además, cuenta con una agenda personal de reuniones presenciales o virtuales a través de videollamadas entre profesionales para mejorar la rentabilidad de la participación. Otras características del nuevo modelo son la inscripción y acceso con acreditación online, catálogo virtual completo de empresas, productos y servicios, y opciones de alertas, avisos y favoritos para priorizar las ponencias más atractivas según intereses.

Al respecto, la iniciativa híbrida permitirá la representación de una veintena de países a través de la participación de profesionales, empresas e inversores internacionales, procedentes de Alemania, Armenia, Austria, Bélgica, Brasil, España, Estados Unidos, Francia, Finlandia, Italia, Israel, México, Países Bajos, Portugal, Reino Unido, Sudáfrica o Turquía. Además, conectará a las más de 300 empresas participantes potenciando así las oportunidades de negocio. En la zona expositiva, por su parte, serán más de 65 las entidades y compañías representadas, tractoras del ámbito tecnológico y que están liderando la transformación del sector agroalimentario

Emprendimiento innovador y contenidos especializados

Startup Europe Smart Agrifood Summit convoca a empresas emergentes de carácter innovador implicadas en el proceso de transformación digital de la industria agroalimentaria para poner en relevancia su papel en la cadena de valor. En esta edición prevé contar con más de 250 startups representadas con la vanguardia tecnológica más puntera a nivel internacional. En este sentido, el evento celebra anualmente la iniciativa Call for Startups para premiar al ecosistema emprendedor, que ha cerrado recientemente la convocatoria de participación con la selección de una treintena de ellas. Los sectores de actividad en los que están especializados son tecnología AgritechFoodTech, smart farming, water solutions, economía circular, sensor systems, inteligencia artificial, IoT -Internet de las Cosas por sus siglas en inglés- y beekeeping.

Cabe mencionar la celebración de la primera edición de los Premios Innovación Tecnológica Smart Agrifood Summit para galardonar el talento y la innovación en el ámbito agroalimentario, el medio rural y todas sus industrias afines. Los prototipos seleccionados estarán expuestos en la zona de demostraciones.

Además, el evento potencia las oportunidades de financiación a través de la participación de más de medio centenar de inversores procedentes de Estados Unidos, Israel, Reino Unido, Bélgica, Francia y España con el objeto de crecer en mercados internacionales. Se espera un volumen de inversión de 300 millones de euros. Así, Startup Europe Smart Agrifood Summit propicia el encuentro entre empresas, emprendedores, universidades, startups e inversores con potenciales colaboradores y ecosistemas de innovación europeos y de Silicon Valley para alcanzar acuerdos de financiación.

Por otra parte, el foro aglutina un programa de contenidos especializado y estructurado en ponencias y paneles temáticos de la mano de más de 140 de expertos de ámbito nacional e internacional. Soluciones tecnológicas e innovadoras para la transformación de la cadena de valor agroalimentaria, inversión y financiación, investigación y conocimiento, sostenibilidad y medioambiente, emprendimiento innovador y el rol de la mujer en el ecosistema agrifood son las grandes áreas temáticas que articularán el contenido que se desarrollará en el programa principal. Como novedad, albergará I Foro Internacional del Agua y sus Aplicaciones al Sector Agroalimentario -24 de septiembre- y el I Foro Europeo de Lucha Contra la Despoblación Rural -25 septiembre-. También ha sido elegido sede para la celebración de jornadas y encuentros especializados de entidades como la Agencia Andaluza del Conocimiento -Consejería de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades de la Junta de Andalucía- en colaboración con la Red OTRI Andalucía; EIT Food; Andalucía Emprende; Bioazul, ASAJA Málaga, o el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía, la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos y el Consejo general de Colegios Oficiales de Ingenieros Agrónomos.

FYCMA, espacio seguro

FYCMA ha implementado un riguroso protocolo para que organizadores, expositores, proveedores, participantes y asistentes puedan llevar a cabo su actividad con todas las garantías. En el caso de Startup Europe Smart Agrifood Summit se ha efectuado un cuadro de medidas adaptado para llevar a cabo su celebración con la máxima seguridad. Entre ellas, destaca la adecuación de los espacios a través de delimitaciones y señalización para asegurar una distancia interpersonal de 1,5 metros, establecimiento de flujos de entrada y salida e itinerarios para una movilidad segura por el edificio, aforos limitados y reducidos al 65 por ciento y con un máximo de 200 personas en el auditorio -22 por ciento de aforo-. Diferenciación entre asientos habilitados e inhabilitados, intensificación de la limpieza y desinfección a través de la intervención permanente de personal cualificado durante el evento, se podrán encontrar puntos de dispensación de gel desinfectante distribuidos en diferentes zonas, apuesta por la digitalización para evitar elementos de necesaria manipulación y toma de temperatura a los asistentes a su llegada al recinto.

Startup Europe Smart Agrifood Summit está organizado conjuntamente por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), la Fundación Europea para la Innovación y Desarrollo Tecnológico (INTEC) y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, y está promovido por la iniciativa europea ‘Startup Europe’ de la DG CONNECT de la Comisión Europea en el marco de la estrategia de Mercado Único Digital. Participan como Golden Partners Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior -dependiente de la Consejería de la Presidencia, Administración Pública e Interior- y Galpagro. Son Silver Partners ASAJA Málaga, la Diputación de Jaén, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y Única Group. Mientras que la Diputación de Granada y la Universidad de Málaga (UMA) son Bronze Partners.

Chuletas

GALICIA Y ARAGÓN, TERRITORIOS PARA COMÉRSELOS

  • Galicia y Aragón son, sin duda, dos de los lugares más apetecibles de la geografía nacional. La diversidad cultural de estos territorios, unida a una gran tradición agroalimentaria, ha contribuido a la creación y consolidación de dos cocinas de carácter reconocidas en todo el país.
  • Las IGP Ternasco de Aragón y Ternera Gallega, ambas inmersas en el plan de promoción europeo “Carnes con estilo”, contribuyen a la riqueza gastronómica de sus regiones de origen con sus carnes frescas de calidad alimentaria diferenciada.

 

De norte a sur y de este a oeste. España es un auténtico paraíso para los amantes del buen yantar. Un lugar donde han pervivido a lo largo de los siglos platos y recetas de una gran tradición.

Estas recetas, además, son pequeñas porciones de la historia y la cultura de los territorios donde se elaboran, ya que suelen incorporar ingredientes autóctonos, productos de cercanía y proximidad, como Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, carnes de origen y calidad garantizados bajo el sello IGP.

 

Aragón gastronómico

Aragón es un territorio de grandes contrastes. Desde las alta cumbres del Pirineo a las áridas tierras de los Monegros. Desde las fértiles tierras del valle del Ebro al paisaje pintoresco de montaña mediterránea de Teruel. Lugares muy dispares entre sí, pero con una estrecha vinculación social, cultural y gastronómica. Una comunidad, además, que cuenta desde hace siglos con una gran tradición en la ganadería ovina. Un hecho que, sin duda, ha contribuido a mantener vivo el entorno rural aragonés desde un punto de vista socioeconómico y medioambiental.

La gastronomía es, sin duda, una de las señas de identidad de Aragón. Y el Ternasco de Aragón IGP su buque insignia. La forma más tradicional de cocinarlo es al horno, asado con patatas panadera. Aunque en forma de guiso, pensando en los jarretes o los collares por ejemplo (en épocas más frías) o a la brasa, ideal con las chuletillas o el churrasco (más consumido con el buen tiempo), queda muy tierno y sabroso.

Los nuevos cortes del Ternasco de Aragón, pensados hace unos años para popularizar el consumo de la carne de cordero en el día a día, aportaron otras muchas formas de consumo como las tapas o los bocadillos elaborados con filete de pierna o churrasquitos o incluso algunas presentaciones más vanguardistas como la ventresca de Ternasco de Aragón IGP o el tournedó a la plancha. Un hito que puso en valor una gran versatilidad que convierte al Ternasco de Aragón IGP en un producto perfecto para cualquier ocasión.

Además, la carne de Ternasco de Aragón marida a la perfección con el resto de productos aragoneses amparados bajo las figuras de calidad diferenciada IGP, DOP y C´Alial. Productos como el vino, el cava, el Jamón de Teruel, el Melocotón de Calanda, la Cebolla de Fuentes de Ebro, los aceites del Bajo Aragón y Sierra del Moncayo, quesos, huevos o panes, la borraja de Aragón, la longaniza de Aragón, el lomo embuchado o la Trenza de Almudévar entre otros.

 

Galicia en el plato

Al igual que ocurre en Aragón con el Ternasco de Aragón, en Galicia el vacuno cuenta con siglos de tradición. Amparada bajo el sello IGP, la carne de Ternera Gallega procede de animales jóvenes, nacidos y criados en Galicia en base a sus razas autóctonas y sus cruces. Al paladar, encontramos una carne de textura suave que destaca por su intenso y delicioso sabor, su extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia. Presente en toda la comunidad autónoma, Ternera Gallega protagoniza las más variadas propuestas gastronómicas, desde recetas clásicas a otras más innovadoras, gracias a la versatilidad de sus diferentes piezas.

Dentro de los platos más típicos de Galicia, tenemos la Carne ao caldeiro, que se puede cocinar con la falda o la aguja, pero también con el jarrete o la culata de contra. Además, el recetario gallego nos ofrece la tradicional Carne asada, típica en las fiestas y reuniones familiares, o su popular Empanada, que, rellena de carne, se puede elaborar con la aguja, la llana o la espaldilla de Ternera Gallega. Otra opción habitual en las romerías de Galicia y en los encuentros con la familia o los amigos, especialmente en esta época estival, es el churrasco. Esta comida tradicional, traída a la comunidad por los emigrantes retornados de América del Sur, se prepara con el costillar de ternera a la brasa o a la parrilla y se suele acompañar con salsa chimichurri.

Y aparte del clásico chuletón o solomillo a la plancha, Ternera Gallega también nos permite disfrutar de platos más actuales, como un Tataky o un Steak Tartar, gracias a la terneza que caracteriza a la carne amparada por la IGP.

Además, Ternera Gallega combina a la perfección con otros alimentos de calidad de Galicia, que cuenta con hasta 36 productos con IGP o DOP. Además de por sus vinos y licores, esta comunidad destaca por sus quesos, sus patatas, los pimientos de diferentes variedades, los mejillones o el capón, las castañas, la miel y las Fabas de Lourenzá, junto con el pan o la conocida Tarta de Santiago.

 

Mejor con vino

Ambas regiones presentan una enorme riqueza gastronómica liderada por el sabor de las carnes frescas de las IGP de Ternera Gallega y Ternasco de Aragón. Productos con los que uno está obligado a deleitarse y, si es con vino, mejor.

En el caso de Aragón, cualquier plato de Ternasco de Aragón puede acompañarse a las mil maravillas con una de las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas de la región: Somontano, Campo de Borja, Calatayud y Cariñena; o de sus Vinos de la Tierra, reconocidos con el sello IGP: Bajo Aragón, Ribera del Gállego Cinco Villas, Ribera del Jiloca, Valdejalón y Valle del Cinca

Por su parte, merece la pena disfrutar de la Ternera Gallega acompañada de una de las Denominaciones de Origen Protegidas típicas de la zona: Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Ribeira Sacra y Monterrei o con uno de sus Vinos de la Tierra, con sello IGP: Barbanza e Iria, Betanzos, Val do Miño-Ourense y Ribeiras do Morrazo.

 

 IGP Ternasco de Aragón

El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg.

Su exigente proceso de crianza y control está regulado desde 1989 por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón, lo que supone la distinción de ser la primera carne fresca en España reconocida con una Denominación específica. La IGP Ternasco de Aragón fue amparada por la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida en el año 1996.

Gracias a que todo el proceso de crianza está previamente definido, y a los frecuentes controles que se realizan durante todo ese tiempo, se garantizan unos estándares de calidad óptimos que se traducen en una carne de cordero tierna, sabrosa y saludable —demostrado en varios estudios profesionales publicados—, y cada vez más versátil, para satisfacer a nuevos tipos de consumidores y nuevas formas de consumo.

Como beneficio adicional, el Ternasco de Aragón favorece la economía rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la población y preservando el medio natural.

 

IGP Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega  inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

Son terneros jóvenes, criados en ganaderías y cebaderos tradicionales, alimentados siguiendo las pautas seculares de la producción de carne en Galicia, con el aprovechamiento de los forrajes propios de la explotación y con concentrados  autorizados exclusivamente de origen vegetal. Además en el caso de Ternera Gallega Suprema, los animales no superan los 10 meses y la base de su alimentación es la leche materna como mínimo hasta los 7 meses de edad. La carne se caracteriza por su textura de músculo fino, por su jugosidad, sabor y extraordinaria terneza.

 

 Para más información: Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

tarta de queso

CHEESECAKE CON PARMIGIANO REGGIANO

El 30 de julio es una fecha muy especial para todos los amantes de la gastronomía, ya que se conmemora el Día Mundial de la Tarta de Queso.

Para celebrarlo, te proponemos una fantástica receta para que elabores tu propia versión de esta tarta milenaria con el ‘Rey de los Quesos’, el Parmigiano Reggiano.

 

El queso es un alimento que ha acompañado al hombre desde el origen de los tiempos. Los historiadores datan su origen en el Neolítico, entre los años 8000 y 3000 a.C., cuando nuestros antepasados consiguieron domesticar a sus ovejas.

Una de las preparaciones con queso más populares del mundo es, sin duda, la tarta de queso. Se cree que este manjar formó parte del menú de los atletas que participaron en los primeros Juegos Olímpicos de la Historia, en el 776 a.C., ya que se trataba de un alimento capaz de aportar gran cantidad de proteínas.

Más tarde, la tarta de queso se extendió por toda Europa gracias al Imperio Romano y tuvo que esperar hasta el siglo XVIII para conquistar América de la mano de los primeros colonos europeos. Al otro lado del Atlántico, en nueva York, nació la tarta de queso o ‘cheesecake’ tal y como la conocemos hoy en día, con su aporte de queso crema, y desde entonces este postre no ha parado de popularizarse en el mundo entero.

No hay restaurante que se precie que no muestre con orgullo su propia tarta de queso. Las variaciones, ingredientes empleados y recetas son infinitas y nosotros te queremos proponer hoy una muy original. La Parmigiano Reggiano Cheescake, elaborada con el ‘Rey de los quesos’.

El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos más antiguos y preciados que se conocen. Hoy en día se produce sustancialmente como desde hace nueve siglos, con los mismos ingredientes (leche de vaca, sal y cuajo), con el mismo cuidado artesanal y con una técnica de producción que ha sufrido pocos cambios con el paso de los siglos, gracias a la decisión de mantener una producción totalmente natural, sin emplear aditivos.

¿Necesitas más razones para hacer esta deliciosa tarta de queso? ¡A la cocina!

 

PARMIGIANO REGGIANO CHEESECAKE

Ingredientes

Tarta de queso

  • 100 g de migas de galletas tipo ‘digestive’
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 800 g de queso crema, suavizado
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 100 g de Parmigiano Reggiano, rallado
  • 4 huevos

Teja de queso dulce:

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar glasé
  • 1 huevo
  • 50 g de harina común
  • 15 g de Parmigiano Reggiano, rallado
  • 20 g de almendras en copos

Para servir:

  • 15 g de azúcar glasé
  • 150 g de nata cuajada o clotted cream
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • Mermelada de frutos rojos
  • Menta
  • Arándanos

Preparación

Tarta de queso: Forra un molde de 23 cm. Mezcle las migas de galletas tipo ‘digestive’, el azúcar y la mantequilla. Con una cuchara, presiona sobre la base del molde para compactar la mezcla. Precalienta el horno a 170°C. Mezcla el queso y la leche condensada hasta que esté esponjoso. Añade la harina, el zumo de limón y el Parmigiano Reggiano. Añade los huevos y vierte la mezcla sobre la base de galleta. Cocinar durante 1 hora y 10 minutos y deja enfriar antes de servir.

Teja de queso dulce: Mezcla la crema de mantequilla y el azúcar glasé. Bate lentamente el huevo, añade la harina y el Parmigiano Reggiano. Extiende capas finas de la mezcla en una hoja de papel de horno. Espolvorea las almendras y añade más azúcar. Hornea durante 3-4 minutos hasta que se doren y se enróllalas rápidamente alrededor de un rodillo.

Para servir: Bate la nata cuajada con el azúcar y la esencia de vainilla. Sirve las porciones de tarta de queso con la mermelada de frutos rojos, la crema cuajada y unas hojitas de menta. Adorna con unos arándanos.

5 ENSALADAS CON PARMIGIANO REGGIANO

Cuidarse y disfrutar no son antónimos. Este verano, concédete un capricho con ‘el rey de los quesos’ y lleva a tus ensaladas a otro nivel con Parmigiano Reggiano.

 

El Parmigiano Reggiano, el queso con Denominación de Origen número en Italia y uno de los más apreciados en todo el mundo, es un producto excepcional. No tiene aditivos ni conservantes y se elabora de forma totalmente artesanal con solo tres productos: leche, cuajo y sal.

Presenta una fácil digestibilidad y un elevado contenido de calcio, además de ser gran fuente de minerales. Por eso el Parmigiano Reggiano es un alimento fundamental en la dieta de todos, desde los niños hasta los mayores, pasando por los deportistas, que encuentran en este queso un aporte de energía totalmente natural.

Y, por si esto fuera poco, tenemos buenas noticias para los intolerantes a la lactosa, ya que el Parmigiano Reggiano es un lácteo sin lactosa. Gracias a su proceso productivo, el ‘rey de los quesos’ está naturalmente exento de lactosa desde las 48 horas de su creación, debido a que todo el azúcar (lactosa) se transforma en ácido láctico gracias a las bacterias lácticas. Así que, cuando el queso llega a los puntos de venta, al cabo del periodo de maduración mínima de 12 meses, es apto para intolerantes a la lactosa.

¿Necesitas aún más motivos para disfrutar del Parmigiano Reggiano? Por si acaso, te damos 5 razones más, estas 5 deliciosas ensaladas con el toque divino del ‘rey de los quesos’.

 

5 ENSALADAS CON PARMIGIANO REGGIANO

  • Ensalada de apio, Parmigiano Reggiano y trufa negra
  • Ensalada de remolacha, Parmigiano Regiano y salsa de hierbas
  • Ensalada templada de brócoli, patatas nuevas y Parmigiano Reggiano
  • Ensalada de coliflor y Parmigiano Reggiano
  • Ensalada mixta de higos y Parmigiano Reggiano

 

ENSALADA DE APIO, PARMIGIANO REGGIANO Y TRUFA NEGRA

Ensaladas con Parmigiano

Ingredientes

  • 40 g de apio
  • 70 g de Parmigiano Reggiano en lascas
  • 70 g de trufa negra raspada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

Limpiar y cortar finamente las ramas de apio. Poner en un colador y espolvorear con sal. Dejar reposar durante 30 minutos y luego retirar el agua que haya exudado. Aderezar el apio con Parmigiano Reggiano en lascas, trufa, aceite, sal y pimienta blanca. Servir.

 

ENSALADA DE REMOLACHA, PARMIGIANO REGGIANO Y SALSA DE HIERBAS

Ensaladas con Parmigiano 

Ingredientes

  • 200 g de remolacha
  • 100 g de Parmigiano Reggiano
  • 100 g de hierbas frescas
  • 12 rebanadas de pan de baguette tostado
  • Un manojo de perejil
  • 1 cucharada de cebollas encurtidas
  • 50 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Preparación

Pelar la remolacha y cortarla en rodajas finas. Aderezarla con aceite y sal. Tostar las rebanadas de pan y cortar el Parmigiano Reggiano en rodajas. Limpiar el perejil, poner las hojas en una licuadora con las cebollas encurtidas y la mitad del aceite. Mezclar hasta obtener una fina emulsión. Ajustar la sal. Montar el plato con la remolacha, la ensalada ligeramente aliñada, las rodajas de Parmigiano Reggiano y los picatostes. Aderezar con la emulsión de hierbas y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.

 

ENSALADA TEMPLADA DE BRÓCOLI, PATATAS NUEVAS Y PARMIGIANO REGGIANO

 

Ensaladas con Parmigiano

Ingredientes

  • 400 g de patatas nuevas
  • 20 g de avellanas, blanqueadas
  • 200 g de brócoli sin sus tallos
  • 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas (aprox. 75 g)
  • 20 g de Parmigiano Reggiano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Para el aderezo de salsa verde:

  • 20 g de perejil de hoja plana, sin tallos (un puñado grande)
  • 6 hojas de albahaca (2,5 g)
  • 1 ramita de estragón, solo las hojas (1 g)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 filetes de anchoa de lata (opcional)
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 limón, jugo, el resto se guarda para la guarnición
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

 Saltear el brócoli en una sartén para conservar su color y mantenerlo ligeramente al dente. Hervir las patatas hasta que estén cocidas, unos 15 minutos, y luego escurrirlas.

Preparar el aderezo de salsa verde. Hacer una pasta de ajo machacándola con sal. Añadir a las hierbas y a las anchoas y picarlas finamente. Poner en un bol y mezclar con la mostaza, el zumo de limón, el aceite de oliva y la pimienta negra. Dejar a un lado.

Tostar las avellanas en una sartén seca durante unos minutos hasta que huelan a tostado y hayan tomado un poco de color. Usar un mortero o similar para aplastar las avellanas.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén. Añade el brócoli y la cebolla en rodajas y un chorro de agua. Cubrir y saltear al vapor durante aprox. 5 minutos hasta que el brócoli esté cocido al dente. Quita la tapa y hierve el agua que quede en la sartén. Sazone y vacíe en un recipiente grande.

Cortar las patatas en rodajas gruesas y añadirlas a la cacerola, con un chorro de aceite de oliva si es necesario. Freírlas durante un par de minutos para recalentarlas. Sazonar bien. Añádelas al bol. Añadir el aliño al bol y cubrir todo con las manos.

Para servir

 Dividir la ensalada entre dos platos calientes. Espolvorear con las avellanas y añadir lascas de Parmigiano Reggiano sobre las dos ensaladas. Rocíe con un poco más de aceite y sirva con la otra mitad de limón, cortada en dos cuartos, si se requiere más acidez al gusto.

 

ENSALADA DE COLIFLOR Y PARMIGIANO REGGIANO

Ensaladas con Parmigiano

Ingredientes

  • Coliflor
  • Calabacines
  • Uvas pasas
  • Cúrcuma
  • Pipas de girasol
  • Zanahoria
  • Parmigiano Reggiano
  • Azúcar, al gusto
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto

Preparación

Lavar las verduras. Cortar los extremos del tallo de la coliflor en trozos grandes, picarlos en un procesador de alimentos en migas gruesas, y luego añadir cúrcuma, las pasas, azúcar, sal, pimienta, vinagre y aceite. Pruebe y añada sal y especias a su gusto.

Cortar la cáscara de los calabacines y las zanahorias en trozos pequeños y añadirlos a la ensalada. Colóquelos en una bandeja, añada algunas pipas de girasol y espolvoree con Parmigiano Reggiano.

 

ENSALADA MIXTA DE HIGOS Y PARMIGIANO REGGIANO

Ensaladas con Parmigiano

Ingredientes

  • 2 cogollos de lechuga al gusto
  • 4 tomates pera
  • 4 tomates amarillos
  • 4 higos
  • 200 g de queso Parmigiano Reggiano cortado en lascas
  • 40 g de semillas de calabaza
  • Aceite al gusto
  • Sal al gusto

 

Limpiar la lechuga y cortarla en trozos grandes. Cortar los tomates en rodajas pequeñas y los higos en cuatro partes, tras quitarles la cáscara. Combinar todos los ingredientes en una ensaladera grande, sazonar con aceite y sal. Terminar el plato con las lascas de Parmigiano Reggiano y semillas de calabaza.

Para más información: www.parmigianoreggiano.com

Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

Webinar sobre la PAC

La PAC Y EL MARCO FINANCIERO PLURIANUAL 2021-2027

Eumedia con la colaboración de Banco Sabadell organiza el próximo martes 23 de junio a las 10:00 horas un encuentro digital para hablar sobre la PAC en el marco financiero plurianual del 2021 al 2027. Contaremos con la presencia de José Antonio Morante, Directo de Segmento Agrario de Banco Sabadell, Fernando Miranda, Secretario General de Agricultura y Alimentación del MAPA, Ricard Ramón, Jefe Unidad Adjunto en la Comisión Europea y Tomás García Azcarate, Vicerector del Instituto de de Economía, Geografía y Demografía del CSIC.

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Webinar agricultura

LA GESTIÓN DEL SEGURO AGRARIO EN LA PANDEMIA

Participa con Eumedia y Mapfre el próximo martes 16 de junio junto a Juan Sáez, Director de seguro agrario combinado de Mapfre, Jesús Julio Carnero, Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla y León, Pedro Barato, Presidente de ASAJA y Atanasio Naranjo, Presidente de Tany Nature que hablarán sobre como gestionar los seguros agrarios en la pandemia.

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