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Reproducción Porcina

MUNDO GANADERO Y LA MEJORA GENÉTICA

La revista Mundo Ganadero celebró ayer un encuentro virtual bajo el título “Reproducción porcina, hacia la mejora genética”,que contó con la asistencia de cerca de 200 profesionales del sector porcino,entre veterinarios, ingenieros, ganaderos y representantes de la industria.

 

El encuentro fue organizado por el grupo editorial Eumedia, Mundo Ganadero y Agronegocios, y patrocinado por Arquimea Group y Zoitech Lab, con la colaboración de Hendrix Genetics, Andrimner + DNA Genetics y la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor).

Miguel Ángel Higuera, director de Anprogapor, fue el encargado de presentar y moderar el encuentro. En la inauguración, dio la bienvenida al panel de expertos y, además, quiso tener unas palabras de recuerdo para el que fuera su maestro y doctor, Carlos García, que desafortunadamente falleció el año pasado.

El primer ponente, Juan Pablo Sánchez, investigador del programa de genética y mejora animal del IRTA, explicó que la selección genética puede ser una pieza clave para mejorar la productividad y la rentabilidad en el sector porcino “si consideramos que refleje de forma precisa el mercado al que nos dirigimos”, siendo riguroso en la recogida de datos fenotípicos y genealógicos, y utilizando modelos y métodos de predicción que integren toda la información genómica (BLUP), es decir, que se trata de un proceso en el que se debe de hacer una inversión a medio-largo plazo, pero que los resultados son positivos y acumulables.

Lydia Gil, directora del departamento de Patología Animal de la Universidad de Zaragoza (Unizar), destacó la importancia del sector porcino en España y explicó en qué consiste reproducción asistida y el estado actual de la misma, mencionando los avances que hay hasta ahora con sus ventajas e inconvenientes. Entre otros muchos asuntos, y haciendo referencia al modelo de explotación ganadera cada vez más sostenible al que se dirigen, Gil subrayó que “las investigaciones tienen que ir enfocadas a herramientas para la reproducción asistida que sean biodegradables, ya que el sector ganadero genera toneladas de residuos plásticos en lo que se refiere a las diferentes técnicas de reproducción asistida”.

A continuación, director general de Arquimea Group Zoitech Lab, presentó las últimas tecnologías aplicadas al análisis seminal, entre las que se encuentra el sistema SQS2 que analiza automáticamente y de forma integrada la calidad seminal en porcino por fluorescencia (1.000 – 1500 espermatozoides en menos de un minuto). Según aseguró García, en cada análisis este sistema determina los espermatozoides totales, la concentración y la vitalidad, las formas animales y aglutinaciones, los espermatozoides útiles, el número de dosis y el volumen diluyente, entre otros aspectos.

“Nuestro objetivo era crear un equipo que valiera para todo el mundo que tuviera o no experiencia en un laboratorio de inseminación, y de poder poner al alcance de cualquier granja estas técnicas que están reservadas a los centros de investigación habitualmente”, apuntó García.

Tras el turno de ponencias, Miguel Ángel Higuera, director de Anprogapor, dio paso a la mesa redonda que estuvo centrada en cómo se valoran estos avances en reproducción porcina y mejora genética en la industria. En este espacio participaron los tres ponentes y se sumaron Jordi Vila, de Hendrix Genetics, y Galo Navarro, de Andrimner + DNA Genetics.

“Todas estas técnicas de mejora en nuestro ámbito tienen que estar en línea con la aprobación de los consumidores finales que son quienes tienen que aceptar no solo el producto que presentamos sino la forma en que lo producimos”, apuntó Galo Navarro, añadiendo que como industria deben ser muy transparentes y aceptar los avances que les permitan ir mejorando la rentabilidad en paralelo con la imagen hacia el consumidor final.

Por su parte, Jordi Vila de Hendrix Genetics, destacó la capacidad de su compañía para conectar poblaciones núcleo a través de la preservación espermática, lo que les permite ofrecer un producto uniforme a sus clientes independientemente de la zona del mundo en la que se encuentren y, por otro lado, tener más potencial para seleccionar, porque en vez de tener varias poblaciones separadas tienen una única población y más grande. Entre otros temas, Vila también subrayó la optimización de dosis y usos de verracos como una gran ventaja.

El espacio de debate concluyó con las respuestas de los cinco invitados a una serie de preguntas y temas de interés realizados a través del chat por los asistentes inscritos al webinar.Este webinar de Mundo Ganadero sobre la reproducción porcina, hacia la mejora genética, se puede ver íntegro en nuestro canal de Youtube: (Webinar Mundo Ganadero Reproducción Porcina – YouTube).

 

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Dumplings

CELEBRA EL AÑO NUEVO CHINO CON PARMIGIANO REGGIANO

El próximo viernes 12 de febrero se celebra el Año Nuevo Chino 2021 o Año Nuevo Lunar. Según el tradicional horóscopo chino, esa noche diremos adiós al año de la Rata para adentrarnos en el Año del Buey de Metal.

 Una de las tradiciones más arraigadas de esta festividad es una cena familiar en la que, entre otros platos, se degustan los típicos dumplings. Celebra la llegada del nuevo año y atrévete con estos Dumplings de Parmigiano Reggiano, verduras asiático-mediterráneas y salsa de jengibre.

 

El próximo viernes 12 de febrero, se estima que una sexta parte de la población mundial dirá adiós al Año de la Rata y dará la bienvenida al Año del Buey de Metal en la celebración del Año Nuevo Chino, también conocido como Año Nuevo Lunar o Fiesta de la Primavera.

Las celebraciones para dar la bienvenida al nuevo año en China y otros países asiáticos como Hong Kong, Taiwán, Corea del Sur o Singapur tienen una duración de unos 15 días, periodo en el que se suelen producir grandes migraciones de población que vuelve a casa para reunirse con familiares y amigos.

 

Durante estas dos semanas se llevan a cabo múltiples tradiciones: se limpia y ordena la casa minuciosamente para evitar la mala suerte acumulada, se regala a los familiares un sobre rojo con una pequeña cantidad de dinero como símbolo de prosperidad y buena suerte, se rinde culto a los ancestros y a los familiares fallecidos, se celebran danzas populares con dragones y tigres y se lanzan al aire farolillos o lámpara chinas de los deseos.

 

Comida en el Año Nuevo Chino

Reunirse con distintas generaciones de familiares y amigos para comer o cenar es una de las tradiciones más arraigadas de esta festividad y, como casi todo en el país asiático, está dotado de un gran simbolismo.

De este modo, en las mesas festivas no puede faltar el pescado, de distintas variedades en función de cada provincia, que simboliza la abundancia; el nian gao, o pastel de masa de arroz; los rollitos primavera, que se llaman así por ser típicos de estas fiestas; y por último los dumplings o empanadillas de masa hervida que, según la tradición, traerán más prosperidad al comensal que más dumplings pueda comer durante la cena.

Por eso, y para que este Año del Buey de Metal sea un excelente y próspero año, te dejamos esta receta de empanadillas chinas con Parmigiano Reggiano. Ya sabes, cuantas más te comas, ¡más próspero será 2021!

Dumplings de Parmigiano Reggiano, verduras asiático mediterráneas y salsa de jengibre

©Foto: fotogrammidizucchero.com

Ingredientes:

Para la masa

  • 200 g de harina
  • 120 ml de agua fría
  • Una pizca de sal

Para el relleno

  • 200 g de guisantes
  • 100 g de Parmigiano Reggiano
  • 5 hojas de col china
  • 2 chalotas
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino
  • Jengibre fresco
  • Sal

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1,5 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Hojas de albahaca fresca

Preparación

Poner la harina con una pizca de sal en un bol, verter el agua en el centro y amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea. dejar reposar en la nevera envuelta en film transparente durante al menos una hora.

Mientras tanto, preparar el relleno escaldando la col china en agua hirviendo con sal durante tres minutos. Escurrir, dejar enfriar y cortar en tiras finas. Sofreír una chalota picada con una cucharada de aceite, añadir los guisantes y cocinar durante unos 10 minutos. Añadir la col y terminar la cocción. Las verduras se ablandarán.

En otra sartén se fríe suavemente la otra chalota en aceite de oliva y se añaden las zanahorias, picadas finamente con un robot o procesador, y se cocinan hasta que estén tiernas. Triturar el relleno de guisantes y col con la batidora hasta que esté cremoso, y luego añadir las zanahorias, las chalotas y, por último, el cebollino picado, el Parmigiano Reggiano rallado y un puñado generoso de jengibre fresco rallado.

Extender la masa y con un cortapastas hacer unos círculos de 6-7 cm de diámetro. Con un rodillo, o con una máquina de pasta, estirarlos (la masa debe ser casi transparente). Poner una cucharadita de relleno en cada círculo y doblar en forma de media luna, presionar y pellizcar los extremos para sellarlos y hacer los pliegues típicos de los dumplings chinos.

Forrar el fondo de una vaporera de bambú con hojas de col, colocar los dumplings encima y cocinarlos al vapor. Las empanadillas estarán cocidas cuando se vuelven muy transparentes. Mientras se terminan, prepare la salsa mezclando en una batidora las hojas de albahaca fresca, el aceite de oliva, el azúcar, la salsa de soja y las semillas de sésamo. Servir caliente con la salsa.

 

Para más información: www.parmigianoreggiano.com

Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

Carnes con estilo

FINALIZA LA CAMPAÑA “CARNES CON ESTILO”

LA CAMPAÑA ‘CARNES CON ESTILO’ LOGRA INCREMENTAR EL RECONOCIMIENTO DEL SELLO IGP HASTA EL 45,7% DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA

Este dato supone un 15,7% más desde el segundo año de campaña y 26,7 puntos porcentuales más con respecto al Eurobarómetro de 2015. 

  • Este plan de promoción europeo, iniciado por las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Ternasco de Aragón y Ternera Gallega en 2018, consigue afianzar el vínculo entre estos sellos IGP y los atributos de origen (44%) y calidad (80%).
  • En términos globales, la campaña ha conseguido 128 millones de impactos.

 Las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón ponen punto final al programa de promoción europeo que iniciaron hace tres años con el fin de ampliar el conocimiento del sello IGP en España, incrementar la percepción sobre las cualidades diferenciales de ambas IGP y aumentar la competitividad y el consumo de ambos productos.

Desde entonces, según datos de la consultora GFK[1], se ha logrado que casi la mitad de la población española (45,7%) sepa reconocer el marchamo de Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que supone un 15,7% más desde su primera medición durante el segundo año de campaña y 26,7 puntos porcentuales más que el 19% registrado en el Eurobarómetro de 2015[2].

Además, al preguntar a los entrevistados en concreto por las IGP Ternasco de Aragón y Ternera Gallega, un 50,1% dice conocer alguna de ellas, a las que asocian con origen en un 44,3% y a calidad en un 80,1%.

 

Acercarse al consumidor

 En términos globales, la campaña ha conseguido 128 millones de impactos[3]. No son de extrañar estos buenos resultados, ya que ambas IGP han “echado toda la carne en el asador” durante estos años de trabajo conjunto, diseñando e implementando una extensa variedad de acciones especialmente dirigidas al consumidor final.

A través de la publicidad se han logrado más de 50 millones y 1,5 millones de personas ha visualizado el vídeo promocional en el que se ponen en valor las cualidades de las carnes frescas de las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón (Carnes con Estilo (carnesconestiloigp.com)).

Las estrategias de dinamización en punto de venta también han sido fundamentales durante los tres años de ‘Carnes con estilo’. Se ha instalado material informativo y publicitario con la imagen de la campaña en 842 centros de distribución de 38 provincias, logrando casi 9 millones de impactos[4]. Además, se han realizado 146 degustaciones en hipermercados y más de 200.000 personas han podido llevarse directamente a casa uno de los recetarios impresos de la campaña.

Precisamente las recetas han jugado un papel muy relevante durante estos años. Alojadas en la web se pueden encontrar 28 elaboraciones en vídeo donde ambas IGP han querido popularizar nuevos cortes con el fin de modernizar el consumo y facilitar el cocinado en casa de referencias tradicionales de la carne de cordero Ternasco de Aragón y Ternera, y que han impactado en una audiencia de casi 7 millones.

 

Con los profesionales

La campaña también ha querido llegar a su público objetivo a través de prescriptores, como los profesionales de la industria cárnica y cientos de comunicadores de todo tipo, que han servido de altavoz a las “Carnes con estilo” en sus medios y redes sociales.

Periodistas y blogueros han podido constatar de primera mano las cualidades diferenciales de estas carnes frescas a través de almuerzos con grandes chefs y diversos showcookings; y han explicado todo lo que implica el sello europeo de Indicación Geográfica Protegida dando difusión a las diferentes notas de prensa y múltiples acciones con medios que han impactado en una audiencia de 62 millones[5], consiguiendo un valor informativo de más de 5 millones de euros.

Los medios de comunicación han podido viajar hasta en cuatro ocasiones a Galicia y Aragón para constatar de primera mano la contribución de ambas IGP al desarrollo socioeconómico de sus territorios y la labor de trazabilidad y control que realizan sus respectivos Consejos Reguladores.

En definitiva “Carnes con estilo” ha sido una campaña exitosa desde todos los puntos de vista, tanto cuantitativamente, por los excelentes resultados alcanzados, como cualitativamente, ya que ha puesto en valor el trabajo de miles de ganaderos que contribuyen diariamente a la conservación de los métodos de producción tradicionales, a la fijación de población en sus territorios y, por supuesto, a la conservación del medioambiente. Ellos son indispensables para que podamos consumir carnes frescas con las máximas garantías y sabiendo que sus ganaderías familiares son sinónimo de bienestar animal y sostenibilidad natural y rural.

El viaje de “Carnes con estilo”, que ha unido durante tres años a las dos IGP de vacuno y cordero recental líderes de nuestro país, tanto en volumen de certificación de producto como en reconocimiento por parte de los consumidores, termina aquí, pero queda un viaje más importante aún: el del consumidor; que cada día está más formado e informado, y ya reclama en su punto de venta las garantías de calidad y origen que ofrecen los sellos IGP, como el de Ternera Gallega y Ternasco de Aragón.

 

IGP Ternasco de Aragón

El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg.

Su exigente proceso de crianza y control está regulado desde 1989 por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón, lo que supone la distinción de ser la primera carne fresca en España reconocida con una Denominación específica. La IGP Ternasco de Aragón fue amparada por la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida en el año 1996.

Gracias a que todo el proceso de crianza está previamente definido, y a los frecuentes controles que se realizan durante todo ese tiempo, se garantizan unos estándares de calidad óptimos que se traducen en una carne de cordero tierna, sabrosa y saludable —demostrado en varios estudios profesionales publicados—, y cada vez más versátil, para satisfacer a nuevos tipos de consumidores y nuevas formas de consumo.

Como beneficio adicional, el Ternasco de Aragón favorece la economía rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la población y preservando el medio natural.

 

IGP Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega  inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

Son terneros de menos de 10 meses, criados en ganaderías y cebaderos tradicionales, alimentados siguiendo las pautas seculares de la producción de carne en Galicia, con el aprovechamiento de los forrajes propios de la explotación y con concentrados  autorizados exclusivamente de origen vegetal. Además en el caso de Ternera Gallega Suprema, la base de su alimentación es la leche materna como mínimo hasta los 7 meses de edad. La carne se caracteriza por su textura de músculo fino, por su jugosidad, sabor y extraordinaria terneza.

 

 

Para más información: Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

[1]Estudio de investigación GFK 2020. Programa de promoción IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón

[2] Dato extraído a partir del 19% de reconocimiento registrado en el Eurobarómetro en 2015. ‘Special Eurobarometer 440 – Wave EB84.2 – TNS Opinion & Social’

[3] Suma de impactos procedentes de la publicidad, material informativo y publicitario en punto de venta, audiencia de las videorecetas y audiencia de la información publicada en prensa

[4] Afluencia media por tienda al día (Tickets de compra por tienda con unca media de 4.000 individuos al día por tienda)

[5] Suma de las audiencias de los medios que han publicado información sobre la campaña

Revista Origen

LA REVISTA ORIGEN ENTREGA SUS PREMIOS CIEN X CIEN ORIGEN

Mario Sandoval, Álvaro Palacios, Rey Silo y San Sebastián Gastronomika, Premios 100 por 100 Origen 2020

Edorta Lamo, Ferran Centelles, Tomates OX y el Despacho de Abogados Berenguer & Pomares obtuvieron los accésits en el curso de una gala digital que incluyó un debate sobre el futuro del sector que contó con la presencia de Belén Barreiro, Joan Roca y José Miguel Herrero, moderado por nuestro editor y director de ORIGEN, Eugenio Occhialini.

Madrid, 21 de diciembre – La pasada semana tuvo lugar la gala digital de la III Edición de los Premios 100 por 100 ORIGEN 2020, unos galardones con los que ORIGEN, La Revista del Sabor Rural, quiere reconocer la labor de iniciativas, productores y personalidades del mundo del vino y la gastronomía.

El evento, que contó con el patrocinio de Alimentos de Zamora, Aquanaria, Carne de Ávila e Interovic, dio comienzo con un interesante debate moderado por el editor y director de ORIGEN, Eugenio Occhialini, sobre la coyuntura que atraviesan actualmente la alimentación, la hostelería y el turismo y que contó con la participación de tres voces muy autorizadas del sector: la socióloga Belén Barreiro, el chef Joan Roca y José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria.

Durante el debate, surgieron interesantes reflexiones, como la de Belén B.arreiro sobre una “nueva y retocada sociabilidad”. “Por los datos de nuestros estudios -explicaba-, los consumidores están reordenando sus prioridades y hay una tendencia a desprenderse de lo superfluo y concentrarse en lo esencial”.

En este sentido, el de la esencia del producto y los proveedores, incidía Joan Roca: “La trazabilidad del producto será más importante que el virtuosismo técnico al que habitualmente estábamos acostumbrados. La conexión con el sector primario va a ser la clave. Y la cultura del gusto estará por encima del impacto visual”. Y apuntaba que, pese a los que se está viviendo, el sector es “duro” y “está mostrando su gran resiliencia”.
Una idea que refrendaba a su vez José Miguel Herrero: “A pesar de las dificultades, se abre un escenario interesante porque llegarán fondos de recuperación que permitirán avances en sostenibilidad y digitalización, las dos grandes prioridades de esta época. También nos parece muy importante la lucha contra el desperdicio alimentario. El objetivo es generar una economía circular en la que se aproveche todo y no se tire ningún alimento”.
Premiados 2020
Tras el debate, se procedió a la entrega de los premios. Mario Sandoval, chef de Coque, fue elegido Mejor Jefe de Cocina “por su espléndida trayectoria profesional”, mientras que el accésit lo recogía el joven Edorta Lamo, chef de Arrea!, “por su apasionado proyecto de vuelta a lo rural”.
En la categoría de producto, Pascual Cabaño recogía el máximo galardón en nombre de Rey Silo, “por su estimulante proyecto de recuperación de la mejor forma tradicional de hacer queso en el Principado de Asturias” y el accésit fue para Tomates OX, “un proyecto que recupera en las comarcas zamoranas regadas por el río Tera el auténtico tomate Corazón de Buey”.
El premio y el accésit a Personaje del Mundo del Vino fue para dos grandes del sector: Álvaro Palacios, “por ser una verdadera autoridad mundial en el mundo del vino” y Ferran Centelles, “por la excelente trayectoria que ha desarrollado desde su envidiable juventud”.
Por último, San Sebastián Gastronomika, representada por Roser Torras, recibió el Premio a Mejor Iniciativa Agroalimentaria, “por su recorrido de más de dos décadas como referencia de los congresos gastronómicos españoles”. Por su parte, el accésit recayó en el despacho de abogados Berenguer & Pomares, “por su excelente defensa de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas”.sta

IGP

¿QUÉ HAY DETRÁS DEL SELLO IGP DE LAS ‘CARNES CON ESTILO’?

  • El sello Indicación Geográfica Protegida (IGP) viene otorgado por la Unión Europea y avala productos de calidad alimentaria diferenciada, garantizados mediante controles específicos.
  • Cuando un consumidor adquiere un producto con el sello IGP, como Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, apoya el trabajo de cientos de productores dedicados a que nuestros alimentos tengan la mayor calidad y garantías posibles.
  • El consumo de cordero Ternasco de Aragón IGP y Ternera Gallega IGP, ambas inmersas en el plan de promoción europeo “Carnes con estilo”, contribuye al sostenimiento del estilo de vida tradicional de muchas zonas rurales.

Desde hace siglos, las ganaderías de vacuno en Galicia y de ovino en Aragón han sido sustento de la economía rural de sus respectivos territorios. Hoy, en pleno siglo XXI, sigue siendo así, aunque ahora los ganaderos cuentan con una nueva herramienta que avala su trabajo, el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Este sello, otorgado por Europa a los alimentos de calidad diferenciada ligados por sus cualidades o características a un territorio, aporta a los ganaderos de hoy en día el aval de que su producto cumple con una serie de requisitos recogidos en estrictos pliegos de condiciones.

Hemos querido acercarnos hasta Galicia y Aragón, para conocer a cuatro productores adscritos a los consejos reguladores de Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, y conocer de primera mano qué supone para ellos el sello IGP.

Teresa López, ganadera Ternera Gallega: “El sello IGP es garantía de lo que comes”

Teresa López, de 45 años, vive en la pequeña aldea de Foxado (A Coruña) desde los 25, cuando el amor hizo que se mudara desde su Barcelona natal hasta Galicia. Al tener a sus hijos, la necesidad de conciliar la vida familiar y profesional le llevó a ocuparse de la ganadería de sus suegros, con la ayuda puntual de su marido.

Hoy en día, tiene 39 vacas, un toro y 23 terneros adscritos al Consejo Regulador de la IGP Ternera Gallega. “Pertenecer a la IGP da seguridad a los ganaderos, pero sobre todo a los consumidores, ya que este sello es una garantía de calidad, de saber lo que estás comiendo”, explica.

Para Teresa, esta labor de control es fundamental: “Puedo atestiguar que hay inspecciones continuas, porque a mí me las hacen, vienen a mirar si los terneros siguen mamando hasta los siete meses, el pienso que comen, el agua que beben, etc. Creo que esto también es bueno para los ganaderos, porque siempre es mejor más seguridad que menos”.

Alberto Riba, ganadero de Ternasco de Aragón: “Las IGP están marcando al 100% la trazabilidad de cara al consumidor”

A diferencia de Teresa, Alberto Riba, aragonés de 44 años, viene de una familia con una gran tradición ganadera. No en vano su padre, Antonio Riba, fue uno de los fundadores de la cooperativa ‘Carne Aragón’, creada en 1981 por solo 25 ganaderos y que hoy en día, con más de 700, es Pastores Grupo Cooperativo.

Alberto, que cuida con su mujer un rebaño de alrededor de 600 ovejas en la comarca de Matarraña, una zona principalmente montañosa, es un firme convencido de la utilidad del pastoreo: “En invierno nos dedicamos principalmente a limpiar orillas de campos, pinos caídos, etc., que si no lo hacemos los pastores, no lo hace nadie… En primavera segamos la hierba y en verano recogemos la paja que le daremos en invierno a los animales. Este es nuestro día a día, los animales siempre lo primero”.

También, es un defensor del sello IGP, al que su familia siempre ha estado adscrita: “La trazabilidad y los controles que lleva a cabo la IGP son muy exhaustivos, controlan al 100% la trazabilidad. Se vigila la alimentación de las madres, de los corderos, la edad, los piensos, etc., para que nunca llegue al mercado un cordero que no tenga las máximas garantías para el consumidor”.

Ángel Santos, ganadero de Ternera Gallega: “El sello IGP aporta valor añadido a la carne”

Desde 2013, Ángel Santos, de 40 años, gestiona una ganadería junto a su madre, en Friol (Lugo). La vida de su familia siempre ha estado ligada a la crianza del ganado y él, que estudió Administrativo, decidió seguir la misma senda que su madre y abuelos y montar una explotación de vacuno.

Actualmente, en las 50 hectáreas que gestiona, pastan 70 cabezas de ganado y 35 terneros, aunque la media se sitúa en los 40. “Lo primero que hacemos al levantarnos es llevar a mamar a los terneros, y luego sacamos al ganado al aire libre a pastar, hasta la noche, cuando los volvemos a recoger”.

Todos sus animales son de Rubia Gallega: “En casa nunca hubo otra raza”, explica. Por eso todos sus terneros están inscritos dentro de la IGP Ternera Gallega, en la categoría de Ternera Gallega Suprema. “Porque el sello aporta un valor añadido a la carne y se nota la diferencia”.

Natalia Fanlo, ganadera de Ternasco de Aragón:

La más joven de los ganaderos entrevistados es Natalia Fanlo, de 27 años. En 2018, “fruto de una decisión meditada”, cambió de vida para dedicarse a las ovejas. Hoy, tiene 1.500 cabezas de ovino y caprino en Tauste (más de 1.400 de ovino), que pastan en los prados de Velilla y Gelsa.

“Desde el primer momento entré a formar parte de la IGP porque estoy criando ovejas de Rasa Aragonesa, y es una forma de mantener una raza autóctona de la zona, que considero importante que no se pierda. Y, además, le das un valor añadido a los corderos”, explica.

Pero quizá las ventajas más contundentes del sello europeo para Natalia son las que obtiene el consumidor final: “Las pautas que exige la IGP garantizan que es un producto de calidad, nacional, de proximidad y que cumple con toda la normativa de bienestar animal. Además -explica-, cuando compras Ternasco de Aragón IGP estás adquiriendo una carne sostenible que ayuda al mantenimiento del medioambiente, porque las ganaderías que pertenecen a la IGP pastan por los montes, y, además, fija la población, porque allí donde están los animales tienes que estar el ganadero”.

Y es que detrás del aval europeo Indicación Geográfica Protegida (IGP) está el trabajo, la forma de vida y el buen hacer de nuestros productores y ganaderos. ¡Búscalo en tu comercio habitual!

 

 

IGP Ternasco de Aragón

El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg.

 

Su exigente proceso de crianza y control está regulado desde 1989 por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón, lo que supone la distinción de ser la primera carne fresca en España reconocida con una Denominación específica. La IGP Ternasco de Aragón fue amparada por la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida en el año 1996.

 

Gracias a que todo el proceso de crianza está previamente definido, y a los frecuentes controles que se realizan durante todo ese tiempo, se garantizan unos estándares de calidad óptimos que se traducen en una carne de cordero tierna, sabrosa y saludable —demostrado en varios estudios profesionales publicados—, y cada vez más versátil, para satisfacer a nuevos tipos de consumidores y nuevas formas de consumo.

 

Como beneficio adicional, el Ternasco de Aragón favorece la economía rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la población y preservando el medio natural.

 

IGP Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega  inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

 

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

 

Son terneros jóvenes, criados en ganaderías y cebaderos tradicionales, alimentados siguiendo las pautas seculares de la producción de carne en Galicia, con el aprovechamiento de los forrajes propios de la explotación y con concentrados  autorizados exclusivamente de origen vegetal. Además en el caso de Ternera Gallega Suprema, los animales no superan los 10 meses y la base de su alimentación es la leche materna como mínimo hasta los 7 meses de edad. La carne se caracteriza por su textura de músculo fino, por su jugosidad, sabor y extraordinaria terneza.

 

 

Para más información: Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

Amatriciana

DÍA MUNDIAL DE LA PASTA CON PARMIGIANO REGGIANO

El próximo domingo 25 de octubre celebramos el Día Internacional de la Pasta, una fecha que conmemora el I Congreso de la Pasta que tuvo lugar en Roma en 1995.

 La pandemia ha potenciado el consumo de pasta y de su máximo aliado, el Parmigiano Reggiano. Una de cada cuatro personas consumió más pasta durante el confinamiento, y la acompañó con más de 27.000 toneladas de Parmigiano Reggiano que cruzaron las fronteras italianas.

 

El próximo domingo 25 de octubre se conmemora el Día Internacional de la Pasta, que celebra una expansión sin precedentes en consumo y venta junto a su aliado indisoluble, el Parmigiano Reggiano.

Según la International Pasta Organisation (IPO), en 2019 se produjeron en el mundo casi 16 millones de toneladas de pasta, lo que supone más del doble de las 7 toneladas que se produjeron hace 20 años. Patrón que se repite en el caso de su fiel aliado, el Parmigiano Reggiano, que en 2019 registró un récord histórico con 3,75 millones de ruedas de queso producidas (unas 150.000 toneladas).

La pandemia ha empujado al alza la producción y el consumo de estos dos alimentos, ya que, según la IPO, una de cada cuatro personas incrementó el consumo de pasta durante el confinamiento, valorándola además como comida buena, saludable, fácil de cocinar, sostenible y “favorita” durante ese período tan complicado.

Por su parte, las ventas de Parmigiano Reggiano aumentaron en el primer semestre de 2020 un 6% en Italia y crecieron en un 11,9% las exportaciones, lo que supone que más de 27.000 toneladas de queso cruzaron las fronteras italianas para llegar a las mesas de todo el mundo durante los seis primeros meses del año.

Italia es el país donde más pasta se consume (un 23,1 kg per cápita al año), seguido de Túnez (17), Venezuela (12) y Grecia (11,4). En España, en 2019 se consumieron 4,06 kg de pasta por persona, lo que supone un aumento con respecto al año anterior y la segunda mayor cifra de consumo desde 2011 y se exportaron a nuestro país 1.408 toneladas de Parmigiano Reggiano.

Alrededor de 6 italianos de cada 10 comen pasta todos los días y muchos de ellos la acompañan de Parmigiano Reggiano, el producto con Denominación de Origen número uno en Italia, con una facturación de 2.600 millones de euros. Un queso 100% artesanal, que se elabora hoy del mismo modo que hace nueve siglos, sin colorantes ni conservantes, solo con leche, cuajo, sal y el buen hacer de los maestros queseros.

Te dejamos 3 recetas clásicas de pasta para que disfrutes, junto al Parmigiano Reggiano, de un tándem ganador. ¡Feliz día de la Pasta!

 

CHITARRINE CON SALSA DE PARMIGIANO REGGIANO, PIMIENTA ROSA Y HIERBAS AROMÁTICAS

Chitarrine

Ingredientes

  • 360 g de pasta de Chitarrine (pasta fina y cuadrada de superficie porosa que absorbe muy bien la salsa)
  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 250 g de Parmigiano Reggiano
  • Pimienta rosa al gusto
  • Sabia
  • Mejorana

Preparación

Calentar la leche sin llevarla a ebullición. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una olla. Verter la leche caliente y remover para evitar grumos. Retirar del fuego y añadir el Parmigiano Reggiano rallado. Remover rápidamente para permitir que el Parmigiano Reggiano se derrita.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada. Escurrir y aliñar con la crema de parmesano. Terminar el plato con pimienta rosa molida, las hojas de salvia y mejorana y algunas lascas de queso Parmigiano Reggiano.

PASTA AMATRICIANA

Amatriciana

Ingredientes

  • 200g de guanciale ahumado (papada de cerdo curada), tajadas de 5 mm de grosor
  • 500g de tomates pelados y triturados
  • 400g de bucatini
  • Parmigiano Reggiano, rallado
  • 1 chalota
  • ½ copa de vino blanco seco
  • 100 g de aceite de oliva extra virgen
  • Escamas de chile
  • Pimienta
  • Sal

 

Preparación

Cortar el guanciale en trozos y saltear en una sartén con un chorrito de aceite. En otra sartén, saltear la chalota en aceite y, cuando esté blanda, añadir los tomates, la sal, la pimienta y el chile y triturar.

Cuando el guanciale se haya derretido, glasear con vino y dejar reposar con el fuego apagado.

Mientras tanto, cocer los bucatini en agua hirviendo con sal y escurrirlos “al dente”. Mezclar el guanciale con la salsa, añadir los bucatini a la sartén y mezclar. Espolvorear con un generoso puñado de Parmigiano Reggiano y servir inmediatamente.

 

RAVIOLIS DE ACELGAS

 

Tortellini

Ingredientes

  • 300 g de ricotta
  • 500 g de acelgas
  • 150 g de Parmigiano Reggiano , rallado
  • 4 huevos y 1 yema
  • 400 g de harina tipo “00”
  • 10 g de mantequilla
  • Sal fina, al gusto

Para decorar

  • Mantequilla
  • Parmigiano Reggiano

Preparación

Para la pasta:

En una tabla enharinada mezclar la harina con 4 huevos, teniendo en cuenta que cada 100 grs de harina necesitará 1 huevo. Amasar todo, hasta que la mezcla sea suave y homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos o una hora, si todavía está demasiado caliente.

 

Para el relleno:

Lavar las acelgas. Cocinar al vapor o en agua salada hirviendo con la tapa puesta durante unos 10 minutos. Una vez cocida, escurrir y dejar enfriar.

Extraer el agua de las acelgas, después cortarlas y saltearlas en una cacerola con mantequilla durante un par de minutos. Mezclar en un bol con el Parmigiano Reggiano y el queso ricotta. Probar la mezcla para ver si necesita más sal o más Parmigiano Reggiano.

Cuando el relleno esté frío, añadir una yema (si el relleno aún está demasiado blando, se puede añadir pan rallado).

Preparar los raviolis:

Trabajar una fina capa de masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Dividir el relleno en pequeñas bolitas y colocarlas en la hoja de masa, con un espacio suficiente para permitir que los raviolis queden bien cerrados durante el siguiente paso de la preparación. Poner otra hoja de masa en la parte superior y con la punta de los dedos presionar ligeramente a lo largo de los bordes del relleno, para eliminar el aire y sellar los raviolis.

Cocinar los raviolis en agua salada hirviendo durante unos 3 minutos. Mientras tanto, derretir la mantequilla con 2 cucharadas de agua de cocción (alternativamente, se puede añadir un chorro de leche). Escurrir la pasta y aderezarla con mantequilla derretida y mucho Parmigiano Reggiano.

 

Para más información: www.parmigianoreggiano.com

Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

Parmigiano Reggiano

¡VUELVE EL FESTIVAL DEL PARMIGIANO REGGIANO!

Como cada año desde hace seis, y como muestra de su apoyo y compromiso con la hostelería en tiempos tan difíciles, el Consorcio del Parmigiano Reggiano auspicia la celebración del Festival Parmigiano Reggiano, una oportunidad única de conocer un poco mejor al ‘rey de los quesos’.

 

Del 15 al 31 de octubre, 22 restaurantes y artesanos de Barcelona y de L’Hospitalet de Llobregat pondrán a disposición de sus clientes una oferta gastronómica exclusiva con el Parmigiano Reggiano como protagonista.

Para la ocasión, cada uno de ellos ha creado unas propuestas culinarias que permitirán conocer y apreciar las muchas características del Parmigiano Reggiano a través de un amplio abanico de armonías interesantísimas y deliciosos bocados: platos y menús, pastas artesanas, helados, postres, cócteles y maridajes sorprendentes.

El Festival Parmigiano Reggiano reúne expresiones culinarias de lo más diversas alrededor de un queso único, exquisito y complejo, fiel reflejo del territorio del que proviene. Un universo formado por 321 queserías, 2.500 ganaderías y 50.000 personas que cada día transforman en Parmigiano Reggiano la leche producida exclusivamente en la Zona de Origen que abarca las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua, a la derecha del río Po, y Bolonia, a la izquierda del río Reno, una superficie de aproximadamente 10.000 km2.

La Denominación de Origen Protegida “Parmigiano Reggiano” ampara un método de producción de nueve siglos de historia. Hoy, como entonces, el Parmigiano Reggiano se elabora con los mismos ingredientes (leche, cuajo y sal), con los mismos cuidados artesanales y de manera totalmente natural, sin emplear ni aditivos ni conservantes.

Su gran biodiversidad se expresa también en los largos tiempos de maduración, evolucionando en aroma, estructura y sabor. Por este motivo el Parmigiano Reggiano está dotado de una extraordinaria versatilidad en la cocina y se presta a enormes posibilidades de maridaje.

#festivalparmigianoreggiano  #parmigianoreggiano

 

Participantes de la sexta edición del Festival Parmigiano Reggiano:

 

  • AGRESTE DE FABIO & ROSER – c/Funoses Llussà, 2 08023 Barcelona Tel. 932 135 005
  • AULA RESTAURANT CETT – Avda Can Marcet 36-38 08035 Barcelona Tel. 666 410 126/934 280 777 ext. 7311
  • BACARO – c/Jerusalem, 6 08001 Barcelona Tel. 931 156 679/ 672 176 068
  • BRERA RESTAURANT GNOCCHI BAR – c/ de l’Àliga, 25 08014 Barcelona Tel. 645 310 496
  • DELACREM – c/Enric Granados, 15 08007 Barcelona Tel. 930 041 093
  • EROICA CAFFÈ – c/Consell de Cent, 350  08009 Barcelona  934 765 149
  • FASTUC – c/D’Oliana, 14 08006 Barcelona 931 785 211
  • GALILEO – c/Aribau, 152 08036 Barcelona Tel. 930 257 300
  • GELATERIA DA GALLO – c/Mallorca, 277 08037 Barcelona Tel. 937 430 934
  • L’OSTERIA SUTTA E SUPRA – c/Casanova, 195 08036 Barcelona Tel. 934 614 496/650 534 236
  • LECCABAFFI – c/Valencia, 341 08009 Barcelona Tel. 935 287 693
  • LE CUCINE MANDAROSSO – c/Verdaguer i Callís, 4 08003 Barcelona Tel. 932 690 780
  • LE PAIN D’ÉRIC&BENJAMIN – c/ Consell de Cent, 348 08009 Barcelona Tel. 931 242 532
  • LE ROMANE – c/Muntaner, 103 08011 Barcelona Tel. 937 069 803
  • MUG – c/Roselles, 14 08901 L’Hospitalet de Llobregat Tel. 935 187 636/695 836 410
  • MY FUCKING RESTAURANT – c/Nou de la Rambla, 35 08001 Barcelona Tel. 936 397 827
  • OBE RESTAURANT – Plaça Santa Caterina, 1 08003 Barcelona Tel. 932 682 365
  • OBRADOR DELACREM – Passeig de Sant Joan, 59 08009 Barcelona Tel. 934 507 119
  • ÒSTÀIA – c/Aribau, 158 08011 Barcelona Tel. 931 528 832
  • PARADISO – c/Rera Palau, 4 08003 Barcelona Tel. 933 607 222
  • RAFFAELLI – c/Luis Antúnez, 11 08006 Barcelona Tel. 930 110 149/652 560 729
  • TAPAS 2254 – c/Consell de Cent, 335 08007 Barcelona Tel. 935 286 002celona – Tel. 935 286 002
Fajitas Termera Gallega

“Carnes con estilo” nuevas recetas de otoño

Fajitas, brochetas, guisos, filetes rusos o tacos de ‘ternasquita pibil’ son algunas de las propuestas de las Indicaciones Geográficas Protegidas Ternasco de Aragón y Ternera Gallega para disfrutar de sus carnes durante los próximos meses.

Se trata de recetas sencillas, elaboradas con ingredientes de proximidad y fáciles de conseguir, que permiten explorar nuevos cortes de cordero y ternera fáciles y rápidos de preparar, que hacen que consumir estas carnes frescas sea más apetecible, asequible y cómodo que nunca.

El primer paso para todas las recetas es acudir al punto de venta habitual y buscar el sello europeo IGP, que certifica que estos productos son alimentos de calidad diferenciada. Con la materia prima en la cesta de la compra, ya solo queda ponerse ¡manos a la obra!

Para ello, ambas IGP nos proponen originales recetas como estas fantásticas Fajitas de Ternera Gallega IGP marinada a la parrilla, que se pueden preparar con económicos cortes como la bavette, los filetones de tapa o la babilla, o estos divertidos Tacos de Ternasco de Aragón IGP que se preparan con una pierna deshuesada de este cordero joven aragonés.

Además, estas IGP proponen recetas sin complicaciones, aptas para todos cocinillas de todos los niveles, como estos Filetes rusos de Ternera Gallega IGP con queso de cabra y cebolla frita ideales para cocinar con niños o este Bocata de Filete de Ternasco de Aragón IGP con huevos rotos y trufa que hará las delicias de los jóvenes de la casa.

Por su parte, las Brochetas de Ternera Gallega IGP al estilo oriental, elaboradas a partir de la cadera o la babilla de Ternera Gallega, nos permitirá viajar con el paladar hasta lugares remotos.

Tampoco pueden faltar los clásicos en la cocina, y las dos IGP proponen elaboraciones contundentes y muy apetecibles para las temperaturas otoñales, como este jugoso Carrillón de Ternasco de Aragón IGP al vino rancio, este guiso de Ternera Gallega IGP en salsa de piñones y setas, elaborado a partir de la contra, o la Falda de Ternasco de Aragón IGP en blanqueta.

Todas estas vídeorecetas se explican detalladamente y se unen a otras 20 elaboraciones, 10 con Ternera Gallega y 10 con Ternasco de Aragón que se pueden consultar en la página web de la campaña: www.carnesconestiloigp.com.

 

IGP Ternasco de Aragón

El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg.

Su exigente proceso de crianza y control está regulado desde 1989 por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón, lo que supone la distinción de ser la primera carne fresca en España reconocida con una Denominación específica. La IGP Ternasco de Aragón fue amparada por la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida en el año 1996.

Gracias a que todo el proceso de crianza está previamente definido, y a los frecuentes controles que se realizan durante todo ese tiempo, se garantizan unos estándares de calidad óptimos que se traducen en una carne de cordero tierna, sabrosa y saludable —demostrado en varios estudios profesionales publicados—, y cada vez más versátil, para satisfacer a nuevos tipos de consumidores y nuevas formas de consumo.

Como beneficio adicional, el Ternasco de Aragón favorece la economía rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la población y preservando el medio natural.

 

IGP Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega  inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

 

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

 

Son terneros jóvenes, criados en ganaderías y cebaderos tradicionales, alimentados siguiendo las pautas seculares de la producción de carne en Galicia, con el aprovechamiento de los forrajes propios de la explotación y con concentrados  autorizados exclusivamente de origen vegetal. Además en el caso de Ternera Gallega Suprema, los animales no superan los 10 meses y la base de su alimentación es la leche materna como mínimo hasta los 7 meses de edad. La carne se caracteriza por su textura de músculo fino, por su jugosidad, sabor y extraordinaria terneza.

 

 

Para más información: Patricia Magaña – 676 50 71 67 – p.magana@gaiacomunicacion.es

Smart Agrifood Summit

1.500 PROFESIONALES EN SMART AGRIFOOD SUMMIT

Startup Europe Smart Agrifood Summit cierra hoy las puertas de su tercera edición consolidándose como la principal cita internacional para el ecosistema agroalimentario e innovador. En total, 1.450 profesionales se han inscrito al evento donde han encontrado nuevas oportunidades de negocio y han accedido a las tecnologías más punteras para el desarrollo del sector primario. La jornada de hoy ha acogido también la entrega de galardones a las startups que han concurrido tanto al I Premio Innovación Tecnológica Smart Agrifood Summit como a la convocatoria Call for Startups

La tercera edición de Startup Europe Smart Agrifood Summit ha clausurado hoy con 1.450 profesionales inscritos. El encuentro, reconocido e identificable para todos los actores vinculados al sector agroalimentario, se ha reinventado en 2020 para adaptarse así a las nuevas circunstancias y necesidades, siendo uno de los primeros grandes eventos del ámbito nacional en celebrase de manera física y digital. En este sentido, han sido 903 los visitantes presenciales y 547 los profesionales especializados en innovación y en el ámbito agroalimentario los que se han inscrito a la modalidad virtual. Cabe destacar que este último indicador continuará incrementando dado que la plataforma online estará disponible durante los próximos diez días.

El nuevo formato híbrido de Startup Europe Smart Agrifood Summit ha convertido las oportunidades de la digitalización en una herramienta innovadora y útil para los profesionales, que han podido acceder a contenido exclusivo del foro, han seguido en directo las entrevistas realizadas a representantes institucionales y empresariales en el espacio ‘Agrifood Live’ y, sobre todo, han tenido la oportunidad de seguirlo desde diferentes partes del mundo sin la necesidad de desplazarse. Al respecto, el evento ha mantenido su esencia internacional a pesar de la coyuntura actual con más de una veintena de países representados. En definitiva, una participación más interactiva y productiva que ha repercutido en una valoración positiva por parte de empresas, entidades e instituciones.

Asimismo, y por lo que respecta a la celebración de la parte presencial, Startup Europe Smart Agrifood Summit ha sido uno de los primeros foros a nivel nacional en tomar el pulso al sector ferial. Un esfuerzo logístico y organizativo que ha supuesto un éxito a tenor de la buena aceptación recibida por los visitantes, quienes han destacado su comodidad en un espacio seguro y dotado de todas las medidas necesarias para garantizar la salud y la movilidad de los participantes. Cabe mencionar que su puesta en escena representa una reactivación económica para el sector y para la ciudad de Málaga.

 

Galardones al talento innovador

En la clausura se ha hecho entrega de los galardones a las startups que han concurrido tanto al I Premio Innovación Tecnológica Smart Agrifood Summit como a la convocatoria Call for Startups. En el acto han participado la viceconsejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, Ana María Corredera; la directora de la Unidad de Negocio de Caja Rural del Sur, Teresa Álvarez; la directora de Ferias en FYCMA, Paula Morales, y el vicepresidente de la Fundación INTEC, Juan Francisco Delgado.

 

Así, los ganadores del I Premio Innovación Tecnológica Smart Agrifood Summit, cuyo objetivo ha sido premiar el talento y la innovación en el ámbito agroalimentario, el medio rural y todas sus industrias afines y auxiliares, han sido Connecting Food, con el tercer premio, por su proyecto ‘Connecting food blockchain’; el segundo premio ha sido para Arana Water Management con la iniciativa ‘Evapocontrol’, y la Universidad de Córdoba ha recibido el primer premio con el proyecto ‘Dosaolivar’.

En cuanto a la Call for Startup, a la que han concurrido una treintena de startups procedentes de países como Estados Unidos, España, Uganda, Italia, Países Bajos, Alemania, Finlandia, Brasil o Francia, se han premiado a cinco empresas emergentes. Así, el premio a la sostenibilidad ha sido para Beeing; a la más significativa en inclusión de género, Soler- Cool Technologies; a la mejor solución práctica para el sector agroalimentario, Pixofarm GmbH; a la más innovadora, Plantae, y, por último, la mejor startup europea en este ámbito ha sido Agrosingularity.

 

Startup Europe Smart Agrifood Summit ha estado organizado conjuntamente por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), la Fundación Europea para la Innovación y Desarrollo Tecnológico (INTEC) y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, y está promovido por la iniciativa europea ‘Startup Europe’ de la DG CONNECT de la Comisión Europea en el marco de la estrategia de Mercado Único Digital. Han participado como Golden Partners Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior -dependiente de la Consejería de la Presidencia, Administración Pública e Interior- y Galpagro. Han sido Silver Partners ASAJA Málaga, la Diputación de Jaén, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y Única Group. Mientras que la Diputación de Granada y la Universidad de Málaga (UMA) han sido Bronze Partners.

Más información en la web www.smartagrifoodsummit.com, así como en su página de Facebook y en los perfiles de Twitter @SmartAgriFoodSu y Linkedin.

Smart Agrifood Summit

III EDICIÓN STARTUP SMART AGRIFOOD SUMMIT

Los próximos días 24 y 25 de septiembre tendrá lugar Startup Europe Smart Agrifood Summit, la principal cita europea centrada en la innovación del sector agroalimentario, con destacadas novedades en la puesta en escena. En su tercera edición, será un evento híbrido para llevar la experiencia presencial al formato digital y permitiendo, así, la participación de profesionales de una veintena de países. Esta iniciativa se suma a un paquete de medidas que FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) ha implementado para el desarrollo del foro con las máximas garantías de seguridad. En cuanto al programa de contenidos, más de 140 expertos de ámbito nacional e internacional actualizarán la agenda más innovadora para la industria agroalimentaria. Junto a ello, el emprendimiento innovador será protagonista a través de más de 250 startups representadas que buscarán inversión y presentarán sus proyectos disruptivos.
Como gran novedad, el evento se celebrará en un formato híbrido para adaptarse así a las nuevas circunstancias y necesidades de los participantes. Cabe destacar que se trata del primer evento de organización propia puesto en marcha por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) junto a la Fundación Europea para la Innovación y Desarrollo Tecnológico (INTEC) y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, tras la irrupción de la COVID-19. Por lo tanto, y con el objetivo de llevar la experiencia presencial al formato digital, Startup Europe Smart Agrifood Summit contará con una innovadora plataforma adaptada a móvil y ordenador que permitirá a los profesionales asistentes acceder al programa completo de conferencias y mesas redondas en directo y con la posibilidad de interactuar.

En este sentido, los ponentes podrán estar físicamente en el evento o también en remoto, con conexiones con expertos de diferentes puntos del planeta en tiempo real. Además, cuenta con una agenda personal de reuniones presenciales o virtuales a través de videollamadas entre profesionales para mejorar la rentabilidad de la participación. Otras características del nuevo modelo son la inscripción y acceso con acreditación online, catálogo virtual completo de empresas, productos y servicios, y opciones de alertas, avisos y favoritos para priorizar las ponencias más atractivas según intereses.

Al respecto, la iniciativa híbrida permitirá la representación de una veintena de países a través de la participación de profesionales, empresas e inversores internacionales, procedentes de Alemania, Armenia, Austria, Bélgica, Brasil, España, Estados Unidos, Francia, Finlandia, Italia, Israel, México, Países Bajos, Portugal, Reino Unido, Sudáfrica o Turquía. Además, conectará a las más de 300 empresas participantes potenciando así las oportunidades de negocio. En la zona expositiva, por su parte, serán más de 65 las entidades y compañías representadas, tractoras del ámbito tecnológico y que están liderando la transformación del sector agroalimentario

Emprendimiento innovador y contenidos especializados

Startup Europe Smart Agrifood Summit convoca a empresas emergentes de carácter innovador implicadas en el proceso de transformación digital de la industria agroalimentaria para poner en relevancia su papel en la cadena de valor. En esta edición prevé contar con más de 250 startups representadas con la vanguardia tecnológica más puntera a nivel internacional. En este sentido, el evento celebra anualmente la iniciativa Call for Startups para premiar al ecosistema emprendedor, que ha cerrado recientemente la convocatoria de participación con la selección de una treintena de ellas. Los sectores de actividad en los que están especializados son tecnología AgritechFoodTech, smart farming, water solutions, economía circular, sensor systems, inteligencia artificial, IoT -Internet de las Cosas por sus siglas en inglés- y beekeeping.

Cabe mencionar la celebración de la primera edición de los Premios Innovación Tecnológica Smart Agrifood Summit para galardonar el talento y la innovación en el ámbito agroalimentario, el medio rural y todas sus industrias afines. Los prototipos seleccionados estarán expuestos en la zona de demostraciones.

Además, el evento potencia las oportunidades de financiación a través de la participación de más de medio centenar de inversores procedentes de Estados Unidos, Israel, Reino Unido, Bélgica, Francia y España con el objeto de crecer en mercados internacionales. Se espera un volumen de inversión de 300 millones de euros. Así, Startup Europe Smart Agrifood Summit propicia el encuentro entre empresas, emprendedores, universidades, startups e inversores con potenciales colaboradores y ecosistemas de innovación europeos y de Silicon Valley para alcanzar acuerdos de financiación.

Por otra parte, el foro aglutina un programa de contenidos especializado y estructurado en ponencias y paneles temáticos de la mano de más de 140 de expertos de ámbito nacional e internacional. Soluciones tecnológicas e innovadoras para la transformación de la cadena de valor agroalimentaria, inversión y financiación, investigación y conocimiento, sostenibilidad y medioambiente, emprendimiento innovador y el rol de la mujer en el ecosistema agrifood son las grandes áreas temáticas que articularán el contenido que se desarrollará en el programa principal. Como novedad, albergará I Foro Internacional del Agua y sus Aplicaciones al Sector Agroalimentario -24 de septiembre- y el I Foro Europeo de Lucha Contra la Despoblación Rural -25 septiembre-. También ha sido elegido sede para la celebración de jornadas y encuentros especializados de entidades como la Agencia Andaluza del Conocimiento -Consejería de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades de la Junta de Andalucía- en colaboración con la Red OTRI Andalucía; EIT Food; Andalucía Emprende; Bioazul, ASAJA Málaga, o el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía, la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos y el Consejo general de Colegios Oficiales de Ingenieros Agrónomos.

FYCMA, espacio seguro

FYCMA ha implementado un riguroso protocolo para que organizadores, expositores, proveedores, participantes y asistentes puedan llevar a cabo su actividad con todas las garantías. En el caso de Startup Europe Smart Agrifood Summit se ha efectuado un cuadro de medidas adaptado para llevar a cabo su celebración con la máxima seguridad. Entre ellas, destaca la adecuación de los espacios a través de delimitaciones y señalización para asegurar una distancia interpersonal de 1,5 metros, establecimiento de flujos de entrada y salida e itinerarios para una movilidad segura por el edificio, aforos limitados y reducidos al 65 por ciento y con un máximo de 200 personas en el auditorio -22 por ciento de aforo-. Diferenciación entre asientos habilitados e inhabilitados, intensificación de la limpieza y desinfección a través de la intervención permanente de personal cualificado durante el evento, se podrán encontrar puntos de dispensación de gel desinfectante distribuidos en diferentes zonas, apuesta por la digitalización para evitar elementos de necesaria manipulación y toma de temperatura a los asistentes a su llegada al recinto.

Startup Europe Smart Agrifood Summit está organizado conjuntamente por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), la Fundación Europea para la Innovación y Desarrollo Tecnológico (INTEC) y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, y está promovido por la iniciativa europea ‘Startup Europe’ de la DG CONNECT de la Comisión Europea en el marco de la estrategia de Mercado Único Digital. Participan como Golden Partners Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior -dependiente de la Consejería de la Presidencia, Administración Pública e Interior- y Galpagro. Son Silver Partners ASAJA Málaga, la Diputación de Jaén, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y Única Group. Mientras que la Diputación de Granada y la Universidad de Málaga (UMA) son Bronze Partners.

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